普通面粉100g，細砂糖50g，植物油50g，全蛋液10g，碎核桃30g，泡打粉1g，小蘇打1g。
練習:
把油、雞蛋和糖攪拌均勻。篩面粉，發酵粉和小蘇打。
加入烤好的碎核桃，攪拌均勻。將面粉倒入糖、油和雞蛋混合物中，形成柔軟的面團。
碾成小球，放入鋪有耐烤高溫布的烤盤，刷上蛋液。
烤箱預熱180，烤20分鐘。
小貼士:
我用色拉油當植物油。我不要味道好聞的花生油。我喜歡豬油。
核桃要提前烤熟切碎，桃酥會很香。
放遠壹點，會有壹些延展性。
烤的時間可以根據桃酥的大小來調整，做大做厚的時間要延長。
牛奶味核桃酥材料:
150g低面粉、50g糖粉、75g黃油、2個雞蛋、20g核桃仁、1/4小勺泡打粉、1/4小勺泡打粉、1/4小勺鹽。
練習:
1.原料準備:黃油常溫軟化，低粉過篩。
2.將黃油倒入面粉、泡打粉、泡打粉和鹽中，揉成松散的面粉。
3.倒入1打好的蛋液，和面粉混合揉成面團。
4.將面團分成15g左右的小劑量，揉成圓球狀，然後壓平(四周會自然裂開)，再加入核桃仁，最後掃上蛋液。
5.烤箱預熱後，中層170度烤25分鐘，10分鐘關火後取出。
小貼士:
小貼士:
1，原料用的黃油和豬油口味不同，豬油是傳統配方，可能更適合中國人的口味；
2.網上不同的菜譜有不同的原料混合攪拌方式。有的是先在軟化的黃油中加入糖粉，然後分幾次加入蛋液，再均勻加入粉末。
3.孟老師菜譜中餅幹的烘焙時間大概在25分鐘左右。關火後，每隔10分鐘將它們取出，這樣有助於桃酥口感更脆。
宮廷糕點材料:
普通面粉200克，豬油70克，蛋液20克，白糖80克，核桃碎50克(烤好)，泡打粉1/8小勺，無鋁泡打粉1/4小勺。
練習:
1.將豬油、蛋液和白糖放入壹個大碗中攪拌。
2.將面粉、小蘇打和泡打粉混合均勻，篩入碗中。
3.加入切碎的核桃，抓勻成面團。
4.取壹塊面團揉成圓形，放入烤盤。表面刷全蛋液。
預熱5.180度，中層烘烤約15分鐘，表面會變黃。
肉桂核桃酥材料:
酥皮材料A: 20g，高筋面粉70g，低筋面粉70g，冰水95g，酥皮材料B: 150g，高筋面粉55g，核桃餡10g，全蛋1g，細糖150g。
練習:
1.首先，將酥油和高筋面粉在糕點材料B中混合均勻。
2.用1的方法根據面點材料的量和材料制作面點面團。請參考本站食譜——法式裹法(糕點)。
3.將步驟2中完成的面團做成長65 cm、寬40 cm的長方形面團，然後靜置松弛30分鐘，再切成長40 cm、寬32.5 cm的兩塊面團。
4.將核桃餡壹起攪拌均勻，然後取壹片脆皮面團，塗上全蛋液，再將核桃餡鋪在面團上，厚度約0.2厘米，再蓋上另壹片脆皮面團。
5.將方法4的材料放入冰箱冷凍至面團變硬，取出，用刀切成寬0.8厘米的條狀，用手搟成螺旋狀，表面刷壹層全蛋液，撒上碎核桃，放入烤箱180℃和170℃烤30分鐘。
簡單香核桃酥材料:
面粉150g，黃油50g，雞蛋1，白糖75g，泡打粉5g，泡打粉3g，核桃碎適量。
練習:
1.黃油軟化，加入白糖，雞蛋攪拌均勻，加入面粉、泡打粉、蘇打粉和適量核桃碎，攪拌均勻，揉成面團。
2.將面團分成幾個小球，然後在手掌中展平，取壹個核桃嵌在蛋糕中央。
3.按照上述方法制作好所有餅幹胚，放入烤盤，烤箱預熱180度，烤15分鐘。餅幹冷卻後就是香香的核桃餅。
小貼士:
碎核桃要小，不要放太多。也可以加入巧克力豆，做成巧克力豆餅幹。
自制桃酥材料:
桃酥材料:A:低筋面粉130g，糖粉70g，蘇打粉1/4t，泡打粉1/4t，鹽1/4t，白油75g(我換成黃油)，全蛋30g，核桃適量(原來是30g)
練習:
1.烤箱預熱後，先將壹半的低筋面粉在180度烤約15分鐘，微微變色，晾涼備用；
2.將糖粉、低筋面粉(包括烘焙低筋面粉)、小蘇打和泡打粉壹起過篩；
3.分別加入鹽和白油，雙手揉成均勻松散的形狀，最後加入全蛋繼續用手抓成均勻的面團；
4.將面團用保鮮膜包好，室溫下松弛30分鐘左右；
5、取25克左右的面團，用手揉成球狀，直接放在烤盤上；
6.用手輕壓面團表面至凹狀，刷上均勻的全蛋液，再放壹小塊核桃；
7.烤箱預熱到180度，烤25分鐘左右。關火後繼續小火燉約10分鐘。
花生桃酥材料:
低筋面粉130g，糖粉60g，泡打粉1/4t，鹽1/4t，黃油75G，全蛋1，花生16。
練習:
1.烤箱預熱180度，中層放65g低粉，烤15分鐘，取出。
2.將糖粉與所有低粉、小蘇打、泡打粉混合過篩；加入黃油和鹽，揉成玉米粉。
3.加入30克全蛋液，繼續用手揉成均勻的面團，放入保鮮膜中，冷藏半小時。
4.取出面團，分成25g左右的小球，放在烤盤上；這個量的面團可以分成16個球。
5.用手輕壓面團表面，放壹顆花生在上面，刷全蛋液。
6.烤箱預熱180度，烤22分鐘。
小貼士:
1.堅果也可以選擇杏仁，核桃之類的，效果不大。
2.糖的比例可以根據自己的口味增減。我把原來的配方減了，但是有人在喊太甜了，呵呵-
核桃酥蛋糕材料:
碎核桃50克，雪白油160克，細糖120克，鹽1克，全蛋30克，低筋面粉320克，小蘇打4克，泡打粉2克，蛋黃液少許。
練習:
1.將碎核桃放入烤箱上層，150℃烤約10分鐘，取出晾涼備用。
2.在雪白的油中加入細砂糖和鹽，打至松軟發白。
3.雞蛋打碎成蛋液後，分幾次加入方法2的材料中，攪拌均勻。
4.加入過篩後的低筋面粉、小蘇打粉和泡打粉，攪拌均勻。最後，用1的方法加入碎核桃，混合在壹起，得到面團。
5.用手將面團揉成每個40克左右的小球，然後用手掌稍微用力將小球壓平，用手指稍微用力將小球從中間壓出。最後把核桃放在中間凹陷處，刷壹點蛋黃液備用。
6.將方法5放在鋪有烤盤布的烤盤上，然後放在烤箱上層，以150℃烘烤約15分鐘。
材料:
高筋面粉450克，糖粉300克，豬油225克，小蘇打2克，氨水3克，雞蛋2個，核桃25塊，蛋黃液少許。
練習:
1.把面粉中間攤開，建壹堵粉墻。將糖粉、豬油、氨水、小蘇打加入面粉中間，分幾次加入雞蛋與油混合均勻，然後拌入周圍的面粉輕輕揉搓，直至均勻揉成面團。
2.將面團分成25等份，分別搓圓並稍微壓平，然後依次放入烤盤，在每個中心用拇指壓出壹個凹陷，然後在表面刷上蛋液，將核桃片輕輕壓入中央凹陷。
3.烤箱預熱，250℃火250℃火，放入方法2做的核桃酥，烤5分鐘左右，溫度調至180℃火180℃，繼續烤15分鐘左右，至表面金黃色。
材料:
1.烤碎核桃50克，2個。奶油180克，細砂糖180克，鹽1.5克，果糖15克，蛋液15克，3。2克碳酸氫銨和小蘇打。
練習:
1.將奶油、細糖、鹽、果糖放入鋼盆中，用打蛋器攪拌均勻後打發。
2.將蛋液分兩次加入練習1中拌勻；將材料3混合均勻備用。
3.將材料4過篩，築起粉墻，將方法2的材料和碎核桃倒入中心，輕輕攪拌均勻成球(用壓，不要搓)。
4.把面團分成每份30克，繞壹圈，每隔壹段時間排到烤盤裏，留出很大的空隙。用食指在每個面團中間壓出壹個凹陷，將杏仁或杏仁片放入烤箱，分別在180℃和0℃烘烤。6?520分鐘就夠了。