大白菜、鹽、白醋、糖、大蒜、大蒜辣醬、雞精。
方法:
大白菜用清水洗凈，白菜切成15mm見方的塊，葉子切成較大的塊。加入適量的鹽和大量的白醋(醋，美國超市常見的果醋，便宜又好用)，攪拌壹個小時。吃完後倒掉醋水，加入白糖、蒜末、辣醬、雞精拌勻即可裝盤(輔料量根據每個人口味不同)。制作快捷，酸酸爽口。
2“異國菜——辣白菜”
原材料:
大白菜2斤，蘿蔔500克，辣椒面20克，水芹菜5克，辣椒面20克，蝦醬20克，梨200克，姜末5克，精鹽50克。
制作:
(1)將白菜清理幹凈後，將大白菜對半切開，用10%鹽水腌制24小時左右。將胡椒面和水按照1: 1.2的比例攪拌均勻備用。將蘿蔔的1/3部分切成絲，其余部分切成兩三片。將梨切成大塊，水芹菜切成3厘米長。
(2)將攪拌均勻的辣椒面、白糖、蝦醬、大蒜、梨、芹菜、姜、蔥、鹽加入白菜絲中攪拌均勻，制成泡菜調料。
(3)將酸菜洗凈後，將酸菜調料均勻地塗抹在菜葉之間。在壇子裏鋪壹層蘿蔔，撒壹點鹽，把白菜切面朝上，再放蘿蔔。重復幾次，直到裝滿為止。最後蓋上壹層白菜，壓在石頭上。三天後倒入辣白菜湯，密封。大約三個星期後，辣白菜腌制好後，切成3 ~ 4厘米的塊放在盤子裏，再淋上壹點辣白菜湯就可以吃了。
3“辣白菜原料:
白菜200g，紅辣椒絲25g，姜絲25g，糖1/2碗，醋1/2碗，幹辣椒10g，花椒10粒，香油2大勺，油3大勺。
準備
1.在壹個大碗中加入紅辣椒絲、姜絲、糖和醋。
2.將白菜撕成碎片，用開水焯壹下，撈出用清水瀝幹，用1的方法倒入大碗中腌制。
3、鍋熱，加入油和香油燒熱，將幹辣椒和花椒粒放入鍋中翻炒，去渣，倒入大碗中腌制，裝盤即可。
註意:泡的時間越長越好吃。如果妳把它放在冰上吃，它會很清爽，很開胃。白菜也叫卷心菜，可以生吃，也可以煮熟吃。較白的綠葉富含營養。
4“辣白菜”
材料:
白菜600g，糖1大勺，檸檬汁1大勺，鹽1/4小勺，幹辣椒1/2小勺，胡椒粉10粒，姜絲少許。
練習:
1.白菜洗凈，去老葉去皮成塊，用鹽腌30分鐘，擠出水分。
2.鍋裏放2湯匙油，爆香花椒粒，撈出，將幹辣椒絲炸至紅脆。
3.將糖、檸檬汁、辣椒絲、姜絲放入白菜中，倒入炸好的辣油，30分鐘後即可食用。
5“正宗韓國辣白菜”
所需成分:
韓國辣椒面，蝦和水，韓語發音叫(米爾奇棗安，妳去買的時候說買，我來告訴妳發音)，喜出望外(壹種粉狀調味品)
以上，想要做出純正美味的泡菜，壹定需要。蛇口記得有壹家韓國超市。去找找吧。如果妳找不到，我給妳介紹壹個地方，在興華酒店對面的南苑路和愛華路交界處。愛華路上有幾家韓國食品和韓國商品超市。妳就告訴他們買這三種，做辣白菜，他們就給妳。但是盡量不要去超市買現成的辣白菜，不太好吃。至於清酒，太平洋魚，魷魚，特別是雪魚醬(好吃)，還有小瓶的類似飲料和零食，建議買。
步驟開始。。
1，準備壹壺鹽水，(多放點鹽)把整棵大白菜切成兩半(想多做就多做)，泡四個小時(必須)，撈出來，擠幹，稍微晾幹。
2.在每壹層的葉子上塗上精鹽。不需要敷葉子，敷壹層菜就行了。然後再放四個小時(壹定也要)。
3.放好後，將白菜在步驟1的鹽水中洗幹凈，洗去鹽分，擠幹，切塊(切也可以，超市裏不切)。
4、買些糯米，多加點水，糯米要很少，小鍋晾幹！晾幹，直到非常幹，非常徹底。之後，添加更多的韓國辣椒面，蝦水和Xi大，以及生姜，素食，糖和鹽。和大白菜壹起攪拌。
5.在冰箱裏放壹天。
怎麽吃！
1，當鹹菜吃。
2、辣白菜炒飯，非常好吃！！方法和蛋炒飯壹樣，用油，辣白菜，米飯。民間曾有“寧可放棄三餐，也不要辣白菜炒飯”的說法。
3.做辣白菜湯！就是妳說的泡菜火鍋，沒什麽神秘的。
燒壹鍋水就行了，多放點辣白菜，半肥半瘦的豬肉，加點洋蔥，大量香菜！是的，很好吃。