揚州三鼎包子的制作方法
原料:發酵面團650克，排骨500克，熟雞肉100克，鮮筍100克，醬油75克，糖50克，蝦仁5克。
20克澱粉，生姜和洋蔥米。
方法:1。排骨洗凈焯水，放入湯鍋，放入蔥、姜、酒，煮至七成熟，取出晾涼，換刀成0.7cm見方。
肉丁，將熟雞肉切成0.8cm的雞丁，將熟竹筍換成0.5cm的筍丁，點燃炒鍋，加入底油和蔥姜。
炒飯很香。倒入米丁，加入醬油、糖、蝦仁，加入適量雞湯，大火燒開。中火煮至顏色最好，轉大火。
加入濕沈澱物，上下翻炒以充分吸收腌料，放涼備用。
2.將面團搓成條狀，挑成12面，用手掌拍成直徑為10 cm的圓形皮，刮去涼餡，左手掌心托住皮。
手掌微凹，左手將包皮平放在胸前，右手拇指和食指從右向左依次捏出32個褶皺；用右手的中指
用拇指捏住起皺的皮革邊緣。每次捏皺的時候，拇指和中指捏在壹起，不要分開。將拇指和食指稍微向外拉。
拉，使包子最終形成“頸”，如鯽魚口，放入籠中醒發片刻，放入籠鍋，蒸約12分鐘，至去皮。
孩子不粘手，就是嘴裏出壹點鹵汁就能出籠。
特點:皮革吸收了餡料的鹵汁，松軟可口。餡料軟硬適中，鹹中帶甜，甜中帶酥，油而不膩，包子造型美觀。
，是未央點心的代表品種。
窩窩頭玉米饅頭的制作方法(圖片)
玉米窩窩頭
材料:玉米粉500克，糯米粉50克。
調料:糖50克，熱水。
制作方法:將玉米粉、糯米粉放入熱水中加入白糖揉成面團，然後用手揉成窩的形狀，放入籠中蒸熟。
風味特點:玉米香味濃郁，香甜綿軟。
技術要領:玉米粉要用糯玉米做。
玉米饅頭
配料:玉米粉、面粉、糖和酵母。
做法:將面粉、玉米粉、糖、酵母揉成面團，發酵2小時，然後揉成饅頭，放入蒸籠，發酵10分鐘，點燃，煮沸後蒸10分鐘。
備註:高粱粉、黑米粉、蕎麥粉都可以用類似的方法做成饅頭，香味簡單，風味獨特。
叫妳饅頭
1，饅頭怎麽才能不粘抽屜布:饅頭吃完別急著卸抽屜。先揭開蒸鍋頂蓋，繼續蒸3 ~ 5分鐘。饅頭頂屜快幹後，卸下屜，在案板上翻轉，脫下屜布。這樣，饅頭既不粘抽屜布，也不粘案板。在卸載第二個抽屜之前等待1分鐘，如果是，則依次卸載。
2.發面最適溫度:發面最適溫度為27 ~ 30度。在此溫度下，面團可在2 ~ 3小時內發酵成功。為了達到這個溫度，根據氣候的變化，可以適當調整和面用水的溫度:夏天用冷水；春秋兩季用40度左右的溫水；冬天可以用60 ~ 70度的熱水調面粉，蓋上濕布，放在比較暖和的地方。
3.面團pH值的檢測:面團發酵後，必須加入適量的堿液，揉勻。可采用以下方法檢測其pH值:
(1)拍。用手拍打面團。如果聽到“砰砰”的聲音，說明酸堿度合適；如果聽到“空”的聲音，說明堿少了；如果有“嗶，嗶”的聲音，說明堿太多了。
(2)看。面團切的時候，如果橫截面上有芝麻粒大小的均勻分布的小孔，說明堿放的合適；如果孔小，細長，面團發黃，說明堿太多；如果有不均勻的大孔，面團會發黑，說明堿少。
(3)氣味。打開面團聞壹聞。如果是酸的，說明堿少。如果有堿味，說明堿太多；如果只聞到面團的香味，說明堿剛剛好。
(4)把握。抓面團，如面團重而無彈性，說明堿太多；如果不粘不沈，有壹定彈性，說明堿放的剛剛好。
(5)味道。取壹點用堿液揉好的面團，放入口中品嘗。如果是酸的，說明堿少；如果有堿的澀味，說明堿太多；如果感覺很甜，說明堿放的合適。
制作美味餃子的過程如下:
第壹，首先要把面團做好。說到和面，壹定要掌握和面的技術。壹般來說，壹斤面團要加0.7斤水，面團的發酵劑要提前泡好，和面團混合在壹起。和面的時間和季節有關。壹般來說，天氣越冷，時間越長。20攝氏度，壹般需要2個小時。註意:用溫水和面，饅頭和包子比較軟。老人小孩都喜歡。看面團發酵最簡單的方法就是用手壓。如果壓出來的面坑很快鼓起，就證明面團做好了。
二、做好餡料:對於包子來說，餡料是有技術含量的，制作流程如下:
1.制作餡料的主料，比如肉餡或者素餡。肉餡的話，把肉切成丁，配上香油、醬油、花椒粉、味精，保持至少壹個小時；
2、輔餡要做好。如果用韭菜，要先洗凈晾幹，再切段備用；
三、配餡:將上述餡料混合在壹起，用花生油等佐料調好，放入適量鹽，餡料就做好了；
第四，調火，蒸鍋放水至沸騰，待饅頭包好放入；
第五，包包也有技術，皮要薄。壹兩個袋子可以裝10，壹個袋子上有20條皺紋。這種包子又好看又好吃。將包好的包子放入蒸籠，中間間隙適中，壹般為1.5cm；
第六，要保持大火，蒸15分鐘，然後開籠晾涼壹會兒。
七:吃，但不要堅持。