1，采集花蜜
蜜蜂每次采集花蜜需要20-40分鐘，然後飛回蜂巢。在蜂巢內交接大概需要4分鐘。交接後再參加工作，在甘露流高峰時壹天參加十幾二十次。蜜蜂采蜜時是壹滴壹滴地吸進袋中，每次采蜜量壹般為40 ~ 60毫克，相當於體重。每次釀造1000克蜂蜜，需要進行上萬次采集飛行，采訪數百萬甚至數千萬朵鮮花。有些花蜂不去，比如桂花，沒有花粉，蜜蜂去了也沒有蜂蜜可采。
2.釀造蜂蜜
采集的蜜蜂回巢後，將蜜汁吐給後臺蜜蜂或自己分散到幾個巢中，後臺蜜蜂繼續加工。在加工過程中，辦公室蜜蜂把蜂蜜汁吸進肚子裏和蔗糖酶混合，再吐出來再吸進去，所以吞吞吐吐需要100次以上。
3、蜂蜜制成
釀造完成後，工蜂將蜂蜜暫時儲存在巢室中，蔗糖轉化和蜂蜜濃縮的過程繼續進行。直到蜂蜜成熟，蜜蜂用蠟封巢，完成了從花蜜到成熟蜂蜜的全過程。
4、保存方法
蜂蜜應存放在低溫避光的地方，最好放在冰箱裏低溫保存，不要陽光直射，壹般保質期為18個月。因為蜂蜜是壹種弱酸性液體，能與金屬發生化學反應，在儲存過程中與鉛、鋅、鐵等金屬接觸就會發生化學反應。所以要用陶瓷、玻璃瓶、無毒塑料桶等非金屬容器來存放蜂蜜。
蜂蜜在儲存過程中也要防止異味、吸濕、發酵和汙染。為避免異味和汙染，不得與有氣味的物品(如汽油、酒精、大蒜等)存放在壹起。)、腐蝕性物品(如化肥、農藥、石灰、堿、硝酸鹽等。)或不衛生的物品(如廢品、畜產品)。
國家規定瓶裝蜂蜜的保質期是18個月，但是高成熟濃度的蜂蜜也可以保證很多年。但是還是吃鮮蜂蜜比較好，因為鮮蜂蜜壹般都是色香味俱佳的！