其實豬肉本身就有腥味，經常吃肉的人除非仔細聞，否則不會察覺，但如果經常吃素，就能聞到豬肉的腥味。但是豬肉的味道不壹樣，往往會導致價格差異。
首先是豬肉的品種。比如本地豬肉會比其他種類的豬好聞，而飼料豬有說飼料餵養，規模化養殖，科學管理，4-5個月後出欄。當然，這樣的豬肉是聞不到好聞的，所以味道很腥。
第二個是客戶買了病豬肉。如果豬肉在屠宰前患病，商販很難發現，這種豬肉就叫病豬肉。這種豬肉雖然表面上看沒什麽問題，但是焯壹下就能聞到很大的腥味。
第三種是種豬。用來培育下壹代的豬，如果不規範處理，就會被不法商販賣掉。這種豬比普通豬肉更臭。
原因二:客戶的口味問題。
如果請壹個常年吃素的人來聞壹聞，大概是他人生最大的考驗。就像妳從來不抽煙壹樣，別人抽煙也會讓妳不舒服。壹方面，壹個多年的素食者對肉的氣味會特別敏感，壹米開外就能聞到肉的腥味。有些人會因為宗教信仰而不吃豬肉而吃牛肉，這樣的人對豬肉的氣味會特別敏感。
其次，身體不好的人，比如胃口不好。那麽他對豬肉的敏感性也會增加，這往往也是患者沒有胃口吃飯的原因之壹。
原因三:後期處理問題。
在這裏，豬肉帶回家會發臭的問題得到了解決。在這裏，我就告訴妳為什麽吃在嘴裏還是很臭。
顯然後期處理的問題占了很大壹部分。豬肉買回來煮熟之前要清洗幹凈，也就是生豬肉裏面的血水要處理掉，否則不管放多少調料，壹口下去還是會有腥味。
那麽可能是前期豬肉只是簡單的泡水，這樣只能處理掉大部分的血，豬肉裏還是會有殘留。這時候就需要焯水，焯水後浮在表面的泡沫就是殘血。經過這種處理後，豬肉的大部分腥味都被去除了。
也可能是烹飪過程中調料的放錯了位置，因為放的調料越多越好，或者隨便妳。我在煲湯之前壹直陷入壹個誤區，讓我煮的湯很苦，這是肉和調料引起的不良反應。