第壹個工藝流程
1.燙好的榨菜籽壹洗幹凈變軟，就卷起來，蒸熟油炸，壓榨。據解釋，油菜籽用規格為30目英寸的篩子篩選，使油菜籽的雜質含量小於0.5。菜籽經軟化軟化後，經滾、蒸、炸使油溫達到110-120度，其含水量約為L-15。比如圓柱炒鍋裏的油菜籽，清洗去除雜質後，可以直接進入圓柱炒鍋，也可以滾後進入平底炒鍋。不過炒籽的時候加2-3水，炒到110-120度就可以出鍋了。熱壓時，可以用以下方法判斷油菜籽是否炒好。用兩塊板蹭菜籽。如果殼仁分離成暗黃色，那就太幹了。如果殼和仁不分開，就太濕了。
2.冷榨芥菜籽也可以在冷榨過程中清洗和去除雜質。可加入L-2水使油菜籽軟化軟化，然後不碾壓即可。也可以用油壓機壓制，但是軋後壓制可以提高油壓機的性能。油菜籽在冷榨過程中的水分含量會直接影響出油效率，因此在壓榨前判斷油菜籽的水分含量非常關鍵。壹般用土法可以將油菜籽的含水量控制在5-8。如果有噪音，可以用指甲把油菜籽擠碎，分成兩塊。粉的合適就裝。壓榨過程中容易出現的問題:油菜籽含油量高達33-40。壹般熱壓時按說明書操作不會有異常現象。如果冷榨時由於操作不當或含油量不當導致菜籽油榨油機溫度不好，也會出現跑渣、回油或進料不暢等現象。這時候可以參考花生冷榨進行治療。
第二工藝流程
1.清洗前，將菜籽放入竹籃中，用腳將並排的泥塊碾碎，然後過篩。用風車去除比菜籽輕的灰分雜質。然後，通過粗篩和細篩分別去除大於或小於油菜籽的雜質。
2.炒籽可以用三明治鍋或者兩個鍋蓋。夾層可以填充草灰或細沙。炒的時候火力控制在0.5小時左右即可。鍋裏的油菜籽爆開後，要控制火力。油菜籽出鍋前10分鐘要抑火。當鍋裏的油菜籽溫度達到115120℃時，用手碾成金黃色即可出鍋。炒的時候要經常翻。
3.磨銑要找平，磨心高度要調整，要餵大小均勻的種子。單獨研磨時，不會產生整粒種子。磨籽的時候要勤翻身，掃頭坯。提槽時，加入3個左右篩選過的粗谷殼或2個3 cm長的草芯，混合後壓出厚度不超過0.2 cm的坯體，加入規定的粗谷殼或草芯後直接蒸坯。
4.將第壹塊坯料蒸約2分鐘，將第二塊坯料蒸25分鐘。蒸的時候要不斷往鍋裏加水來彌補損失。蒸腰不得漏，火、煤添加要均勻。在甑底加壹層棕，可以保護甑底不粘坯。此時要經常更換爐水。
5.包餅，雙圈，雙圈，單圈，散包餅，集中打包壓包餅，餅要壓緊壓平。還不如鋪草做蛋糕。
6.輕輕擠壓，頻繁拍打。餅快壓出油後，輕壓和頻壓1小時後油大部分被擠出，重打後壓力增大。均勻地擊打橫桿，上下均勻。第壹遍3小時，油90，第二遍4小時，第二天早上擠。為了防止冷風吹，用隔熱板或麻袋覆蓋擠壓。