材料:羊排750克、蘿蔔半個、姜壹小塊、白芷3克、白胡椒3克;
蘸料原料:姜末、蔥花、蒜泥、醬油、香醋、糖、湯、香油;
生產方法:
1,白切羊肉壹定要買帶皮的,帶皮煮的比較好,可以買新鮮羊肉,沒有新鮮羊肉可以買冷凍羊肉,但是口感會稍微差壹點;
2.把買回家的羊肉清洗幹凈,用清水浸泡1-2小時再清洗壹遍;
3.將洗凈的羊肉放入鍋中,先焯水,鍋中加入適量冷水,放入姜片,大火燒開,大火燒開後再煮2分鐘左右,取出再次清洗幹凈;
4.把準備好的白芷和白胡椒放在包裏,不要用太多。視羊肉量而定,可直接將姜片放入鍋中,然後用清水浸泡2分鐘包裝,讓調料更好的釋放味道;
5.將洗凈的羊肉放入鍋中,加入料包。在這裏,不需要加入料酒和鹽。倒入沒過羊腿的清水,蓋上蓋子,大火燒開;羊肉本身味道鮮美,不必加太多調料,否則不僅破壞了羊肉的鮮美,也不壹定能掩蓋羊肉的膻味。
6.大火燒開後,轉小火再煮壹個小時。羊肉多的話可以燉久壹點,小火燉會更好吃,縮水也不會太嚴重。為了節省時間,更容易操作,也可以選擇高壓鍋。高壓鍋的時間取決於妳自己高壓鍋的壓力,最後會煮到可以用筷子穿透,說明已經熟了。
7.煮熟後放入裏面浸泡3小時左右,讓羊肉更好的吸收湯汁;
8.然後把羊肉撈出來,晾涼,把肉和血和肉分開,用保鮮膜把羊肉包好,切片前放冰箱裏放壹會兒,會比較好;
9.分離出來的羊骨頭可以直接蘸壹塊醬吃,也可以放在羊肉湯裏,再放壹些蘿蔔壹起燉著喝。今天羊肉排骨燉著喝;
10、羊肉燉湯可以加入羊排骨、白蘿蔔、鹽、白胡椒粉,重新加熱,把蘿蔔煮熟,美味的蘿蔔羊肉湯就做好了;
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12.取出凍羊肉,切片裝盤。