1,鹹
鹹時又稱鹹飯時,是平潭的傳統小吃之壹。對於藍島的孩子們來說,是壹種具有濃郁鄉村風味的食物,老少皆宜。可謂是福州壹年至少五個節氣的民間王牌美食和著名小吃。
2.肉燕
肉燕,又名太平燕,是福建省福州市著名的風味小吃。福州人逢年過節、婚喪喜慶都會吃“太平宴”,親朋好友聚會時,也就是取“平安”“太平”之福,所以“無宴不成宴,無宴不成年”。
3.太極芋頭
太極芋泥是福建福州的特色傳統菜肴,屬於福州菜。它是用福建省盛產的檳榔芋,用糖和豬油蒸成的。這道菜顏色簡單大方,芋頭糊細膩爽滑,香甜可口。看起來是涼菜,但吃起來很辣,風味獨特。
4.福州魚丸
福州魚丸是福建福州的地方特色小吃之壹。將鯊魚、鰻魚或淡水魚切碎攪拌,以土豆粉為外皮,再塞入豬瘦肉或蝦,揉成丸狀。皮薄均勻,色澤白亮,食之滑脆,湯不膩。
5.福州線和面
福州面是福州的傳統小吃,屬於閩菜,起源於唐代。也叫“湯糕線”、“懷仁”。以“絲滑軟韌,不糊湯”著稱。福州面以精制面粉為原料,輔以精鹽、刨花、食用油等手工拉面風幹而成,具有不糊、柔韌爽滑、不粘牙、線頭不斷等特點。
6、鍋貼
鍋邊糊又名定邊糊,是福州著名的早餐小吃,也是具有福州特色的著名景點。方法是將蛤蜊、香菇、蝦仁、蔥、黃花菜等配料放入鐵鍋內,用大火燒開,烤好後在鐵鍋頂部塗上花生油,然後在內緣四周均勻地撒上調好的濃米漿,晾幹,鏟入湯中,稍煮片刻,使之軟嫩清香。
7.福州肉松
福州肉松是福州傳統的名牌餐桌食品。由林於清鹹豐六年(1856)創制,以瘦豬肉、紅糖、白糖、醬油、食用油精制而成。脆甜,油而不膩。進口的福州肉松是自溶的,味道鮮美,是福州的名吃之壹。
8.清淡的蛋糕
光餅是福州的傳統小吃。相傳明朝中後期,福州人為了獎勵戚繼光軍,把面粉做成圓餅,放在爐子裏烤,上面粘上芝麻,小的做鹹的,簡稱“戚繼光軍餅”,大的做甜的,簡稱“討伐殺敵餅”。
9.千頁蛋糕
千頁餅是福州當地的特色糕點,形似千層餅,清香軟糯,入口即化,常被選作宴席的甜點。尤其是福州的風味和“千頁餅”,油而無渣,不粘膩,味道香甜,幾十年如壹日,深受群眾喜愛。
10,蔬菜蛋糕
菜頭糕是福建福州的傳統特色糕點。以此地出產的菜頭(白蘿蔔)為餡,香甜爽口,風味獨特。這是節日宴會常用的蛋糕。圓略扁,中間略凹,螺紋層次清晰。