工作方法
配料:大豆、鹽和水。
首先，大豆在鍋裏煮熟，然後用攪肉機碾碎。不是特別破，也有壹大半。
把它做成兩個立方體，放在陽光下。妳要把每個面都幹成殼，但中間還是軟的。等六個面都幹了，放在紙袋上壹段時間(裏面基本幹了)，自己等著。
發酵。
以前有壹個特殊的日子放醬。現在妳可以隨時把幹醬做成小塊。妳會看到有很多綠毛，也就是長毛。把它們放進罐子裏，放上水和鹽(味道)。紡紗
蓋上布，把它放在陽光下(這樣調味汁就會
發酵)。最後，妳需要每天用醬耙(也就是在木棍下點壹塊板)每天搗(壹定要)，把泡沫扔掉。每天醬都會變得很稀。
醬汁煮好了就可以吃了。
潘醬
練習:
材料；黃豆，自制醬底漆(
玉米粉做的)、鹽。
醬底火法:臘月做醬底火(此時無蟲子，雜菌少)。將
玉米粉和黃豆，比例為1: 1，炒至淡黃色(玉米粒和黃豆粒也可炒至黃色再磨成粉做成面條)，面條用開水燙壹下。
窩頭(只有玉米粉，黃豆)形狀。用紙包好，放在紙箱裏，放在廚房的角落裏發酵(發酵環境幹濕適中，不能凍)。第二年春天拿出來的時候，可以看到玉米團子有很多黃、黑、綠、紅的毛，這樣就可以做醬底料了。
用刷子刷醬底漆表面，做成小塊，晾幹。
煮好的黃豆在城裏可以直接用高壓鍋壓。等它們涼了，拌上醬底料，壹起剁碎。不要把它們弄壞太多。可以看到小豆瓣。
取洗凈晾幹的醬缸，將剁碎的豆角和鹽分層放入，壹斤豆角幹4兩鹽，醬不加水。
類似地，對於細紗
蓋緊，放在陽光下。
頭發
酵母。
每天用醬耙搗實，泡沫會被扔掉加快速度。
發酵過程。
醬汁煮好了就可以吃了。
東北名菜
醬骨也是用醬料燉的。