豌豆尖...1公斤，草芽...1000克胡椒...10克，五香粉...1克，甜醬油...200克，胡椒面...3克，花椒油...
精鹽60克、香油25克、鹹醬油200克、豆腐皮200克、辣椒油50克、老鴨1只、姜50克、排骨3根、熟豬油...
1宰殺雞老鴨，去毛，取出肚內雜質洗凈，雞血倒入小碗中清湯。將排骨剁成長1.6厘米，寬1厘米的方塊，浮在冷水中，在骨頭處敲掉。
2.將雞、鴨、排骨、排骨放入湯桶中，註入清水20kg，放在大火上四個小時，邊煮邊撇去浮沫，取出雞、鴨、排骨、排骨，用手揉搓兩只雞的血，慢慢註入桶中。
隨著註射，湯汁中的雜質逐漸沈澱凝結在壹起，湯汁由乳白色變為清澈透亮，用漏勺將沈澱物撈出。然後加入管骨和排骨，移至小火慢燉，加入50克精鹽，保持微開。
3.雞鴨去頭去爪，去骨，加入10g精鹽、五香粉、胡椒面，混合腌制2小時，切成2cm，1.3cm寬的紙條，放入十個湯碗中。豬裏脊肉切片做成2厘米長，1.6厘米寬的薄片；
烏魚去皮、去骨、去刺，切成薄片；將肚尖和蹄筋去皮，切片；將豬裏脊肉從中間切開，剝去腰部，切成薄片，用冷水沖洗幹凈，然後將肚片和腰片再次放入鍋中。
水溫80℃至40%時用清水洗凈，將上述切片分成10片，排列在10盤中，每盤四排。
4.將草芽洗凈，將嫩芽切成1.3cm長的片，將蔥切成0.6cm長的片，用開水焯壹下，與草芽壹起放入10小碟中。將洋蔥葉切成片，清洗芫荽，消毒，切成粉末，將姜切絲；豌豆尖用開水燙熟；
豆腐皮用冷水洗去灰塵，用溫水浸泡後放入10小碟中。鴿子蛋洗凈，放在有豌豆尖的盤子裏。
5將米粉用開水焯壹下，分成10大碗；將甜醬油、花椒油、辣椒油混合在壹個大碗中，裝10小碟。取10專用深碗，分別放味精和胡椒面。
當煮好的豬油燒至七成熱時，放入壹塊生肉，將油炒香，舀入碗中，每碗15g，然後倒入備好的湯中，每碗含湯400g，味精2g，鹽2g。上湯，肉片，青菜，菜蘸水，清湯加五香雞鴨壹起上。
6個鴿子蛋砸到油湯碗裏，不壹會兒就熟了。裏脊肉、烏魚、肚尖和裏脊的切片逐漸放入油湯碗中，與調料壹起食用。最後加入青菜、豆腐皮、蔥花、米線即可食用。