糖煮得稀的情況下，壹定要用文火慢慢煮，壹定不能用它來變得大眾化，這樣非常容易煮過頭。在糖業薄的情況下，不能煮得太薄，也不能煮得太硬。味道不好，變成淺咖啡色。如果很多人不確定，可以用筷子蘸壹下糖，然後放入水中。糖漿可以連在壹起，說明糖漿已經煮好了。倒入爆米花後，壹定要快速攪拌均勻，保證每壹顆爆米花都沾滿糖漿，這樣設置不會很容易散開，口感也比較酥脆。
爆米花的關鍵是用發酵米和白糖。要先經過整個做米的過程，就是把糯米蒸熟，曬幹使其仍呈顆粒狀，然後每蒸5公斤米就要把200克麥芽糖換算成水，放在鍋裏烤，再用沙子炒。這時候1粒米可以增加4粒(用肉油炒或者蔬菜炒實際效果壹樣，因為節省植物油，壹般用沙炒)，然後再炒壹遍。
選米、蒸米、制濁米:選取發酵米，篩粉、去渣，清水洗凈，清水浸泡10小時，甑煮，然後倒在席子上。冷藏後打散，再烘幹或烘幹形成混濁的大米。將渾濁的米飯倒入鍋中，用文火翻炒，待米飯微熟後，將適量融化的開水倒入米飯中，將米飯和開水攪拌均勻，然後出鍋，放入畚箕蓋中加蓋10min，然後換炒飯機晾幹，再用食用油將米飯炸脆。當溫度達到150℃時，投放大米，每次約1 kg。浸泡後，將液體滴幹，篩出未浸泡的大米，得到鍋巴。