糯米雞的做法及配方主料:鮮荷葉、糯米、雞肉、銀杏板栗、棉線。
調料:味精、鹽、香蔥、蒜、食用油和少許醬油。
生產方法
1.先將糯米泡兩個小時左右，然後取出，過濾後放入蒸籠蒸熟。
2.將雞肉切塊，燒熱食用油，將雞丁翻炒，至七成熟時取出。
3.將辣椒和大蒜炒香，然後加入雞丁，再將雞丁炒透，加入適量味精、鹽和香蔥。銀杏和栗子先用白水煮。
4.做好準備後，取出適量蒸熟的糯米，放入炒好的雞丁、銀杏、板栗，加入少許花椒、味精、鹽，用荷葉包裹糯米，外用棉線捆綁，使糯米完全包裹在荷葉中。
5.最後放在小火上蒸，直到荷葉的顏色變深，能聞到荷葉的香味，就可以拿出來吃了。
制作要領:選擇大而新鮮的荷葉，糯米蒸透。用蓮蓬包糯米時，用小火蒸，直到荷葉的味道慢慢完全滲透到糯米裏。
糯米雞吃了會胖嗎？糯米本身熱量不高，每100g糯米355卡路裏，而等量的大米熱量是391卡路裏。這樣糯米的熱量就比大米低。
而且雞肉熱量不高，主要是蛋白質。所以吃糯米雞的人不會發胖，但也不適合吃太多。
糯米雞的熱量為242大卡/100g。
100g所含熱量需要有氧運動72.2分鐘消耗完。這種食物每100g含有:碳水化合物23.4438+0g；脂肪9.92克；蛋白質15.13g
糯米雞是中國廣東的地方特色小吃，屬於粵菜。制作方法是將雞肉、叉燒、排骨、鹹蛋黃、香菇等餡料放入糯米中，然後用荷葉包裹，放入蒸籠中蒸熟。糯米雞入口充滿荷葉的清香，咀嚼時粘在牙齒上，有雞肉的肉味。
中國飲食文化源遠流長，美食派別眾多。單單這糯米雞就可以分為廣州菜和武漢菜兩種完全不同的做法。武漢的“糯米雞”是指武漢小吃“糯米雞”，用糯米拌料酒、醬油、鮮肉炒成。是武漢著名的傳統小吃，讓食客流連忘返。