第壹道菜:紅燒排骨。
紅燒排骨，家常菜。這道菜入口鹹香，回味微甜，排骨酥爛，色澤鮮亮。壹碟蔬菜和壹碗米飯可以做壹頓美餐。
特定生產方法
第壹步:準備食材。排骨1000g，姜壹塊，冰糖壹小碗。
第二步:焯壹下。鍋中加入適量的水，放入冷水中，倒入排骨和適量的料酒。大火燒開後撇去浮沫，取出備用。
第三步:翻炒糖色。炒鍋微熱，倒入適量食用油，加入冰糖。小火翻炒。
第四步:翻炒至冰糖完全融化，黃色氣泡開始從鍋底冒起時。
第五步:將排骨倒入鍋中，轉中火。快速翻炒。讓每壹根肋骨都裹上糖衣。加入姜片繼續翻炒。
第六步:加入適量醬油，攪拌均勻。倒入熱水。接下來開始調味，加入適量的鹽和八角。大火燒開後，轉溫火燉壹小時左右。
第七步:收集汁液。
第八步:把盤子放在桌子上。
提示:
1，最好選擇新鮮的排骨。
2、溺水時，要往鍋裏放涼水。這樣肉就不會因為突然受熱而變緊。
3.關於炒糖。這壹步非常關鍵。直接關系到成品的色澤和口感。所以炒的時候壹定要壹直用小火。火會很容易炸出糖色，肉會發苦。
4.炒糖的時候可以用冰糖或者白糖。冰糖燉出來的肉顏色更漂亮。
5.收汁的時候壹定要壹直慢慢煎，直到所有排骨都被糖均勻包裹，亮亮的油滲出。這時候關火。
6.裝載和卸載的步驟似乎很簡單。其實也很重要。有的人直接用鏟子把肉和油放進盤子裏，味道肯定會很油膩。建議妳用筷子把排骨壹根壹根的夾到盤子裏，然後在鍋裏少撒壹點油裝飾壹下。
第二道菜:紅燒雞塊
這塊紅燒雞，色澤鮮紅，肉質細嫩，回味綿長，是壹種很常見的吃法。
特定生產方法
第壹步:準備食材。雞腿5個，洋蔥1小塊，洋蔥1段，冰糖15g。(雞的其他部位可以隨意選擇。)
第二步:將雞肉剁碎，蔥切段，姜切片備用。
第三步:鍋中倒入適量清水，然後將雞肉放入鍋中，再倒入1大勺料酒，大火燒開後撇去浮沫，然後撈出雞肉備用。
第四步:鍋中倒入適量的油。油熱時，將姜片放入鍋中煸炒出香味。
第五步:將雞塊放入鍋中翻炒30秒左右。
第六步:將冰糖放入鍋中翻炒至完全融化，然後加入1湯匙醬油翻炒至顏色最高。
第七步:在鍋裏翻炒洋蔥、2個八角和3個紅辣椒，以獲得香味。
第八步:鍋中倒入適量熱水，然後加入2勺鹽調味。然後轉小火燉20分鐘(首先水量不要超過雞肉。其次，如果雞塊較大，燉的時間要適當延長。
第九步:大火把鍋裏多余的湯瀝幹，端上桌。