東興樓，清光緒二十八年(1902)開館，1944年二月閉館，位於東安門大街北側。店主是清廷的壹個管書官，東邊的店主是鄒和唐。原本沒有建築，所以曾被稱為“東興公館”。山東膠東菜，名菜有芙蓉雞片、燉烏魚蛋、醬爆雞丁、洋蔥海參、炒鴨肫等。因對後代管理不善而倒閉。清同治十三年開業的泰豐樓，位於大柵欄煤市街。它的外觀不起眼，但極其寬敞，有100多個房間，可以同時容納60多桌客人，是當時程楠最好的。幾經易主，品牌名稱和風味未變，口碑出眾。山東風味。名菜包括砂鍋魚翅、燉烏魚蛋、洋蔥海參、醬魚、燉雞等。，尤其是“壹品鍋”。至美樓，開於明末清初，原為姑蘇菜館，後改為魯菜，位於前門外的美市街。美麗的庭院，曲徑通幽，寧靜的舒雅，古色古香。菜肴講究色、香、形、味。名菜有四活甲魚、雲片熊掌、三絲魚翅、壽比南山等。光緒二十八年再次擴建。以餃子聞名的老字號紅星樓，早年開在菜市口，它的餃子壹面兩面能捏20多塊。它的餡料有肉餡、素餡、甜鹹餡、魚餡、雞餡...湯鍋裏煮的火鍋，和其他的不壹樣。其菜肴屬於魯菜，名菜有雞魚翅、鍋塌鮑魚、蔥爆海參、酒蒸鴨、花椒魚等。清鹹豐三年開店的正陽樓，位於山東窯專前門外肉菜市場南口。它的“涮羊肉”和當時的清真東來順壹樣有名，尤其是螃蟹，又鮮又肥又大。名菜有籠蒸蟹、醬鵪鶉、醬鮮蟹等。新豐樓開於清光緒年間虎坊橋香場路口。也是魯菜，尤其以白菜燉紫鮑魚、油煎肉絲肚、素面、杏仁元宵聞名。曾在廣安門白光路重新開業的新豐樓餐館，基本上繼承了舊時代的名菜，享有極好的聲譽。安雲卿在王府井開的山東菜館安福樓，繼承了父親的生意。以炸魚片、砂鍋魚唇、香菜爆肚等聞名。在朝外關東店重新開業的安福樓，以前經營的是原汁原味的魯菜風格的川菜，安的孫子們也曾在這裏做飯。春華樓，位於和平門五道寺，規模比較小，烹飪精致。它的名菜包括炸雞和松鼠桂魚。1934年，張大千在北平參加完壹個書畫展後，去這裏吃飯，曾經教過他“張大千魚”的做法，後來成了這裏的壹道名菜。
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