但是，今天要和大家分享的不是簡單的燒豆腐，而是比平時稍微復雜壹點的老式燒豆腐。外脆裏嫩，軟而結實。雖然復雜，但是比平時簡單的烤豆腐腦好吃很多倍。
下面給大家分享壹下這種老式豆腐烹飪的詳細方法。和喜歡自己做飯的朋友壹起試試吧。
請看下面我們的操作:
準備1斤左右的老豆腐，先切成寬條，然後用手掰成小塊，放入小鍋裏，這樣豆腐更容易入味。
鍋中加入適量的玉米澱粉，攪拌均勻備用。
準備半個青椒，切成三角塊，放入鍋中，還有半個胡蘿蔔，先切成段，再切成菱形塊，和青椒放在壹起調色，再放壹小把泡好的黑木耳備用。
將壹段大蔥切成馬蹄片，放入鍋中，將幾片大蒜切成蒜片，與大蔥放在壹起，抓幾把幹紅辣椒備用。
所有的材料準備好後，我們開始下壹步操作:
鍋中倒入食用油，待油溫達到五成熱時，放入豆腐片。豆腐最好壹個壹個放入鍋中，以免粘連。
然後用勺子在鍋周圍推幾下，讓豆腐受熱均勻。豆腐表面微黃時，可以倒出來控油。這個過程大約需要三分鐘。
鍋中加入少許底油，放入食材炒香，加入5g番茄醬，攪拌融化，加入青椒、木耳、胡蘿蔔，快速攪拌幾下，加入3g蠔油攪拌融化。
倒入壹勺清水，加入1g鹽、1g雞粉、0.5g胡椒粉、0.5g白糖進行鮮榨。燒開後加入幾滴醬油上色，攪拌融化，倒入炒好的豆腐。
關火，翻炒兩下，加壹點水澱粉，讓湯更濃更粘。翻炒後倒入少許明油，加入明油使菜肴更加鮮亮。
簡單翻面後，即可關火，放入盤中。
在這裏，這道營養又美味的老字號燒豆腐就做好了。味道鮮美，風味獨特。有空的朋友壹起試試吧。
使用以下配料和調味料:
材料:老豆腐、澱粉、青椒、胡蘿蔔、黑木耳、蔥、蒜、幹辣椒、水澱粉。
調料:鹽、雞粉、番茄醬、胡椒粉、糖、蠔油、醬油。