自制芝麻辣椒油的步驟:
(1)粗辣椒面和細辣椒面加少許鹽放入碗中備用。
(2)鍋裏放植物油，油壹定要多。油中加入花椒、八角、香葉，不加熱，開小火，慢慢炒出香味。
(3)所有調料炸黑後，取出。將熱油大火加熱，將芝麻放入幹凈的無水碗中。當油變熱時，關火。
(4)將油快速倒入芝麻碗中。幾秒鐘後，芝麻變黃了。
(5)?然後迅速用大勺將拌好的辣椒面倒入香油中，邊倒邊攪拌均勻，防止辣椒糊了。
(6)油涼了就可以裝瓶了。
辣椒油介紹:辣椒油是壹種調味品，制作方法很有講究。胡椒和各種配料壹般都是用油炸的。受到西南地區人民的廣泛歡迎。辣椒油是食品中的壹絕，制作方法很有講究。洋蔥曬幹後與姜皮、辣椒粉壹起用植物油熬制，洋蔥、姜皮、辣椒粉的比例約為50:1:16。當油變熱時，放下蔥花和姜末。油溫需要小心控制，油不能加熱。將1湯匙花椒粉放入漏勺中，用勺子將溫熱的油倒入花椒粉中。把等溫的油全部舀出來，然後在漏勺裏放1湯匙磨碎的芝麻粉，也舀油洗芝麻粉。經過這兩道程序，這種油就可以稱為正宗的辣椒油了。油和麻辣籽可以拌上面粉，包在包子裏吃，麻辣爽口，辣辣的。
主要功效
(1)吃辣椒可以增加食欲，增強體力，改善感冒、凍傷和血管性頭痛的癥狀。
(2)辣椒中含有壹種特殊的物質，能加速新陳代謝，促進激素分泌，保護皮膚。
(3)富含維生素C，可控制心臟病和冠狀動脈粥樣硬化，降低膽固醇。
(4)它含有較多的抗氧化劑，可以預防癌癥和其他慢性疾病。
(5)可清呼吸道，治咳嗽感冒。
(6)辣椒還能殺死胃和腹部的寄生蟲。