壹、青年團
材料準備:艾葉200g、糯米粉220g、米粉100g、小麥澱粉100g、白糖35g、食用油25g、肉松100g、鹹蛋黃、沙拉醬、食用堿1g。
1、將200克艾葉用水沖洗數次，放入沸水中煮1分鐘，可放入1克食用堿，有效去除艾草的苦味，顏色更綠。燙傷後過冷水，把水擠出來。
2.然後放入破壁機中，加入180克清水，打成艾草糊。
3.將100g小麥澱粉倒入盆中，將面粉與150g開水混合，然後加入220g糯米粉、100g米粉、35g糖、20g食用油，少量加入艾草糊，形成面團。
4、10鹹蛋黃，放入烤箱10分鐘，或蒸熟，用勺子碾碎，放入碗中，加入肉末400克，沙拉醬2勺，拌勻成球。分成28克左右，揉成圓形。
5.將艾草丸子分成36克左右，揉成小碗狀，加入蛋黃餡，用虎口封口，然後揉搓。
6.壹切就緒後，燒開水，蒸15分鐘。
二、清明節
材料準備:艾葉、糯米粉、粘米粉、食用堿、竹筍、鹹菜、豬肉、蔥姜。
1，先做艾葉汁，新鮮的艾葉只挑中間嫩的核，做出來味道更香。稱200克左右，洗凈控水。
2.鍋內燒水，水開後放入艾葉，加入少許食用堿，煮約1分鐘，舀入事先準備好的冷水，洗幾次去除苦味，然後放入破壁機中，加入少許水制成艾草汁。
3.將300克糯米粉和100克粘米粉倒入盆中，多次倒入少量艾草汁和面粉。如果太稀，就加點面粉。如果太幹，就加點水。最後加入少許食用油，揉成光滑的面團，蓋上蓋子醒發。
4.接下來準備餡料，竹筍和鹹菜切丁，蔥姜切碎，豬肉剁成肉末。
5、鍋中倒油，先放入肉末炒出香味，倒入壹些料酒去腥，然後倒入蔥姜末，再倒入切好的竹筍和鹹菜，加入適量生抽、鹽、蠔油、胡椒粉和雞精，翻炒均勻，餡料就做好了。
6.面團直接整理成長，切成小塊，然後揉成扁圓餅，餡料包在裏面，先揉成餃子，再揉成蕾絲形狀。
7.放入蒸籠，中間留些空隙，冷水蒸15分鐘。蒸的時間不能太長，成品會比較軟。
艾草和艾葉的區別:
1，形狀不同:艾葉柔軟細膩如棉，顏色為灰色，而葉子則幹癟、折斷、梗短。
2.不同用法:艾草在臨床上常用來做艾條。艾葉可煎服，搗爛或煎服熏洗。
3.來源不同:艾草是指艾草的花序部分，是將艾草的花穗采摘、曬幹、烘幹、去粉後得到的。艾葉是指艾草的葉子部分，是將艾草的葉子采摘後曬幹得到的。
4、註意事項不同:艾絨使用時要註意不要過度灼傷；但使用時應註意避免大劑量艾葉。