在漫長的夏季節日，上海郊區縣的農民用小麥粉和糖制成條狀，稱為“小麥蠶”。當人們吃了它們，他們可以避免“夏天”。長夏的嫩草頭和米線炒成餅，稱為“攤”，深受上海和浦東人的喜愛。糖李子、酒醅、鹹蛋等。也算是時令食品，稱之為鮮，嘗之為“三新”。
在立夏的習俗中，因為此時是蛋食的旺季，所以總是在夏天吃雞蛋，孩子們也總是把壹個蓋著紅網的雞蛋掛在脖子上。在上海，有“長夏節節記清，飯後試稱”的習俗。長夏那天要吃芋頭菜花做的煎餅，中午男女老少都要稱體重。
“長夏吃雞蛋”的習俗由來已久。俗話說“長夏吃了個雞蛋，大熱天就不是夏天了”。相傳自長夏之日起，天氣晴朗溫暖，逐漸炎熱。很多人，尤其是孩子，會感到疲倦乏力，食欲下降，逐漸消瘦，這就是所謂的“下蹲”。女媧娘娘告訴百姓，每年的長夏節，孩子們都把煮好的雞鴨鵝蛋掛在胸前避暑。因此，長夏節吃雞蛋的習俗壹直延續至今。
能耗高。進入“長夏”節氣後，人體心臟功能處於旺盛期，新陳代謝加快，能量消耗相對較高。所以人體白天消耗的能量，晚上要靠睡眠來補充。如果睡眠不足，必然會破壞體內新陳代謝的平衡，使人情緒低落，進而影響身體健康。因此，應從飲食上適當補充“長夏”節氣，促進睡眠。
“長夏”這壹天，贛東北有吃“長夏”的習慣，就像清明吃艾，端午節吃粽子，重陽吃桂花酒壹樣，是老壹輩傳下來的。
“長夏本”的制作很簡單:將米煮至半熟，搗碎、揉捏、壓成塊、切片、油炸，稱之為“幹”；像餃子壹樣揉成球狀，加入香菇、蒜苔、青椒、豌豆、蠶豆、南瓜、土豆等春季蔬菜湯熬制，稱為“湯”。“幹”是用手吃的，又香又好吃；“湯”是用大碗吃的，無論大人小孩，以顯示豐富和味道是極其美麗的。
吃“長夏”就是送春迎夏，慶春收。新上市的蔬菜水果盡量加入“長夏”。品種越多越喜慶。“閑了壹個冬天，忙了壹個春天。”在這個青黃不接的時節，吃壹頓“長夏”的飽飯，是舊社會吃不飽穿不暖的農民最大的滿足。所以，再窮的家庭，哪怕是借米，也要吃這壹頓“長夏本”，才能實現“春滿豐收”。現在農村吃“長夏”的水平高了，要在上品的白米裏加壹點糯米，吃起來甜而不膩。如果是“湯”，壹定要加瘦肉、香菇、木耳、墨魚、竹筍、蝦皮等。
“長夏”也分早餐、午餐、晚餐。都說早吃腦，中吃壯腰，晚吃壯腿。這當然只是民間說法。“我吃了‘長夏本’，用掛鎖鎖上了農舍的門”。在漫長的夏季，小麥要脫粒，油菜要收割，幼苗要管理，夏茶要采摘。更別說農民有多忙了。