1:用酒精果或性酵母作菌種。
成品重量600cc
材料:蘋果600克、糖75克、酒曲0.5克。
工具:發酵罐1800cc1，封口布1，塑料袋1，橡皮筋1。
工作方法
(1)將蘋果去蒂，去皮去籽，切塊(或榨成汁，只用蘋果汁)，放入發酵罐中備用。
②用糖度計測量蘋果汁的含糖量，從25度的含糖量中減去蘋果汁的含糖量等於需要補充的含糖量，換算成冰糖或糖的添加量。
(3)糖加水，小火煮至融化。糖水冷卻到35℃時，倒入發酵罐。糖也可以不溶解直接倒入發酵罐。
(4)將葡萄酒果活性幹酵母按程序活化復水備用。
⑤將酵母放入發酵酒壇(或櫻桃壇)。
⑥第壹天用密封棉布密封，采用好氧發酵。第二天用塑料布蓋好壇口，采用厭氧發酵，外用橡皮筋。
⑦30天左右即可開瓶飲用。
2.用40%米酒或食用酒精浸泡。
材料:蘋果600克、糖75克、酒曲0.5克。
工具:發酵罐1800cc1，封口布1，塑料袋1，橡皮筋1。
工作方法
①將蘋果洗凈，瀝幹水分，去蒂，去皮切片或切丁，放入酒壇中備用。
②將冰糖和米酒倒入酒壇(或櫻桃壇)中，拌勻。用塑料布蓋住壇口，蓋上蓋子，在陰涼處密封。
(3)浸泡3個月，用過濾袋過濾後即可食用。酒汁裝在細口瓶中以避免混濁。
3.傳統釀造方法
材料:600g新鮮蘋果(不打蠟的蘋果)、150g糖(太甜容易變成甜酒，所以可以減糖)、天然野生木耳酵母(根據蘋果表面的細菌自然接種)。
工具:發酵罐1800cc1，密封布1ge，塑料袋1，橡皮筋1。
工作方法
(1)先將蘋果的帶蒂頭部輕輕洗凈(或不需要洗凈以免破壞附著在蘋果表面的野生酵母)，瀝幹，切塊備用。
(2)將蘋果塊放入酒壇時，每層蘋果上撒壹層糖，最後在最上層撒壹層糖。
③將蘋果塊和糖均勻地放入發酵酒壇(或櫻桃壇)中，用塑料布蓋好壇口，用橡皮筋紮緊。大概半年後，打開過濾澄清後就可以喝了(其實三個月就可以喝了，只是時間長了釀造出來的果汁會更完整，風味會更好)。更多關於釀造、釀造方法、葡萄酒鑒別方法的知識，請關註微信微信官方賬號。