貴州省遵義市仁懷市茅臺鎮特產茅臺酒，是中國國家地理的標誌性產品。
茅臺酒是中國的傳統特產酒。是與蘇格蘭威士忌、法國幹邑齊名的世界三大蒸餾酒之壹，也是中國三大名酒之壹。也是具有800多年歷史的大曲醬香型白酒的鼻祖。
貴州茅臺酒的風格和品質特點是“醬香突出，淡雅細膩，酒體豐滿，回味悠長，空杯留香持久”。其特殊的風格來源於多年來形成的獨特的傳統釀造工藝。釀造方法與赤水河流域的農業生產相結合，受環境影響，季節性生產，保留了壹些當地生活的原始痕跡。
生產工藝
茅臺酒的酒窖建造也頗有講究。從選址、窖池區域的走向、空間高度，到窖內的溫濕度控制、透氣性、酒缸的形式和容量、缸口的泥封工藝，都非常嚴格。這些都是成品酒復熟和香氣純度提高的關鍵。
每天要有人檢查酒窖，開閉通風孔，控制溫濕度。
茅臺酒的釀造工藝被稱為“千古壹絕”。茅臺酒有壹整套不同於其他白酒的生產流程，生產周期為7個月。蒸餾酒在倉庫存放4年以上，再與存放20年、10年、8年、5年、30年、40年的陳年酒勾兌，最後檢測、品嘗、裝瓶出售。
茅臺以當地優質糯高粱為原料，用小麥制作高溫曲，但用曲量多於原料。用曲多、發酵周期長、多次發酵、多次取酒等獨特工藝是茅臺酒風格獨特、品質優良的重要原因。釀造茅臺酒，要經過兩次下料，九次蒸煮，八次攤加曲(七次發酵)，七次取酒。
生產周期長達壹年，再經過三年以上的陳釀，勾兌後再儲存壹年，使酒質更加和諧、醇厚、柔和，出廠前即可裝瓶。整個制作過程歷時近五年。
這期間要經過重陽節、端午節、長貯等技術環節的淬煉。釀酒每年都有壹個生產周期，順應季節變化，經過兩次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒。
釀造出來的基酒需要在陶壇中存放三年以上。最後通過勾酒的方式，將100多種不同年份、不同風味、不同輪次、不同酒精度的基酒組合在壹起，形成了茅臺酒的典型風格。