茅臺酒因產於貴州北部赤水河畔的茅臺鎮而得名。由於茅臺鎮地處河谷地帶，風速較低，非常有利於釀造茅臺酒的微生物的棲息和繁殖。
茅臺酒產於中國貴州省遵義市仁懷市茅臺鎮。是漢族的特色酒，與蘇格蘭威士忌、法國幹邑齊名的三大蒸餾酒之壹。自1915以來，貴州茅臺* * *榮獲15項國際金獎，連續五次榮獲中國國家名酒稱號。貴州茅臺和遵義董酒是貴州省僅有的兩大國家名酒。它是大曲醬香型白酒的鼻祖，被譽為“國酒”，是中國頂級白酒之壹。
茅臺酒以優質高粱為原料，小麥為高溫曲，但用曲量多於原料。用曲多、發酵周期長、反復發酵、多次取酒等獨特工藝是茅臺酒風格獨特、品德優良的主要原因。茅臺酒是兩次加入生砂(原糧)，八次發酵，九次蒸餾而成。生產周期長達八九個月，再經過三年以上的陳釀，勾兌，再儲存壹年，使白酒品質更加和諧、醇厚、柔和，可以裝瓶出廠。整個制作過程歷時近五年。
茅臺酒以小麥為主要原料，可發酵八次，儲存兩三年後出廠。其獨特的感官指標是:白酒無色透明，飲用時醇厚甘甜，無懸浮物和沈澱，香氣突出，淡雅細膩，酒體豐滿，回味悠長，空杯留香持久。假“茅臺”多以高粱酒、白幹酒、配制酒等為原料。，而且很難有茅臺的色、香、味的特點。
茅臺酒壹打開就給人壹種莫名的興奮，緊接著壹股奇怪的香味溢滿房間，讓所有人大吃壹驚。聞到香味後，放入杯中，觀察其顏色。淡黃透明，純凈無沈澱。舉起壹只玻璃杯，輕輕地搖壹搖。迎著陽光或月光，可以看到細細的啤酒花沿著杯口生長，回歸滅絕。有人總結為四個部分:開封驗其真，蕩香觀其色，品味其味，空杯聞其香。