漢代就有了今天茅臺鎮的“葫蘆醬酒”。《遵義縣誌》載:葫蘆醬為酒之始。司馬遷在《史記》中記載，建元六年(前135)，漢武帝命唐萌出使南越，唐萌喝了南越(今茅臺鎮所在的仁懷縣)出產的制醬酒後，帶回長安向漢武帝進貢，漢武帝喝得“香甜”，留下“唐萌喝制醬酒”
唐宋以後，茅臺酒逐漸成為歷代王朝的貢酒，並通過南方絲綢之路傳播到海外。這成為茅臺酒走出大山的開始，從此作為朝廷貢品而聞名。
清代，茅臺鎮白酒業興盛，“茅臺春”、“茅臺燒春”、“沙桐茅臺”等名酒聲名遠揚。華茂是茅臺酒的前身。康熙四十三年(1704)，“卓勝燒坊”正式將其酒命名為茅臺。據清代舊遵義府誌記載，道光年間，“茅臺燒毀房屋不下二十間，付糧不下兩萬石。”道光二十三年(1843)，清代詩人正真盛贊茅臺“民以酒冠之國”。
1949之前，茅臺酒產量下滑，酒廠只有三家，分別是華姓出資的“成毅酒廠”，稱為“華茂”；王興資助的“榮和酒房”叫“貓王”；賴興出資的恒興啤酒廠叫“賴茅”。
1951年，政府以贖買、沒收、接管等方式，兼並了成毅(華茂)、榮和(貓王)、恒興(賴茂)三家私營釀酒作坊，實行“三毛合壹”政策——國營茅臺酒廠成立。？
擴展數據:
茅臺酒作為世界三大名酒之壹，中國三大名酒之壹，已有800多年的歷史。1915榮獲巴拿馬世博會金獎及證書。建國後，茅臺酒多次獲獎，遠銷世界各地。被譽為“世界名酒，祖國之光”。？
茅臺酒因其悠久的釀造歷史、獨特的釀造工藝、優良的內在品質、深厚的釀造文化、歷史上在中國政治、外交、經濟生活中無可比擬的作用、在中國酒業中的傳統特殊地位等綜合因素，被譽為“國酒”。是三代偉人的熱愛和長期的市場考驗和培育的結果。
貴州茅臺酒的風格和品質特點是“醬香突出，淡雅細膩，酒體豐滿，回味悠長，空杯留香持久”。其特殊的風格來源於多年來形成的獨特的傳統釀造工藝。釀造方法與赤水河流域的農業生產相結合，受環境影響，季節性生產，保留了壹些當地生活的原始痕跡。
1996年，茅臺酒技術被確定為國家秘密予以保護。2001，茅臺酒傳統工藝被列入第壹批國家級物質文化遺產。2006年，國務院批準將“茅臺酒傳統釀造工藝”列入第壹批國家級非物質文化遺產名錄，申報世界非物質文化遺產。
百度百科？茅臺酒