“蜜絲盤蛇龜”是壹種新穎獨特的糕點，用細糯米和植物油，揉成壹塊塊薄皮，裏面去殼。
蒸綠豆拌白糖作餡，揉成扁薄的龜形圓物，墊上“雞芭蕉葉”，籠蒸。
“密斯盤蛇龜”造型優雅，皮薄極了。入口有興化“雞芭蕉葉”的特殊香味，有蔗糖的甜味，還有糯米和去皮綠豆的綿軟感。它質量高，營養豐富。作為晚上的零食，可以稱之為好聞。紅米團是莆田的壹種民俗食品，每當人們慶祝中國新年時，如祭祀神、祖先或結婚時，通常會被制成實心(填充)的紅米團。其特點是“紅”“飯團”，象征著家庭興旺，團團圓圓，平安興旺。
紅米粽子有三種:壹種是將糯米做成細粉，稱之為“米祭”，曬幹備用，加水揉勻，加入壹些食用紅，做成粉紅色的粽子。另壹種是將面粉均勻揉成米皮，刷紅蒸熟，也會變成紅色的米皮。其餡多為甜鹹，以糯米為餡，配以蔥花、香菇、蝦皮、花生、肉絲等調味食品。甜的是綠豆餡，加壹點紅糖和茴香，有獨特的地方風味。還有壹種用幹紅薯絲做的餡(過去多在山區和沿海)，俗稱“幹紅薯幹餡”，加點紅糖就夠了。
紅米集團印有木刻印象。紅米團制作時，主婦們聚集在“戴笠孤”周圍，過程配合默契，展現了主婦們練習多年的技巧。結婚時，女性必須穿紅色衣服印花，表示喜事。花好月圓，紅吉祥。紅米團用途廣泛，尤其是過年的時候，“做個飯團”比較常見，家家都特別紅火。紅米婚禮團俗稱“成人飯團”，制作更加特別。以前是要分發給親戚朋友的。因此，Redmi組織了壹個大型的、專門的“雙寶寶”印象，這是早產的標誌。基板上的“雞芭蕉葉”不能剪掉，必須連在壹起，寓意百年成對，白頭偕老。荷花系在壹起，結同心。因此，紅米團是莆田民俗的特殊禮物。
另壹種是用面粉做成的紅面皮，還有“豬頭”“尾肺”等面條，用於寺廟的佛教儀式和祭祀，小孩子用於賞月、喬遷之喜等喜慶場合。這是紅米團的變種，很好做。
紅米的團膳是壹種獨特的民俗，歷史悠久，蔚然成風。目前在農村辦喜事比較流行。