蘑菇的學名是蘑菇，又稱大型真菌。種類很多，三萬六千多種。在《中國居民膳食指南》(2016)中，蘑菇被歸為菌藻類。這類食物含有蛋白質、多糖、β-胡蘿蔔素和鐵、鋅、硒等礦物質，在森林、草原、平原、路旁也有廣泛分布。同壹個蘑菇的生長是有季節性的，需要壹定的溫度和濕度才能生長。在我國，每年的6-9月是蘑菇生長的高峰期，存活時間較短，從幾個小時到幾天不等。
我國已知的食用蘑菇有1000多種，毒蘑菇有400多種，其中有40多種蘑菇毒性很大，對人可能致命。如灰花紋的鵝膏菌和致命的白毒傘都是劇毒的野生蘑菇。誤食的人會出現惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，嚴重時會昏迷不醒，導致死亡。致命毒傘中含有的毒素主要是毒肽和毒肽，在新鮮毒蘑菇中含量較高，主要損害內臟器官，尤其是肝臟和腎臟。
▲灰色花紋鵝膏(圖片來自網絡)
▲致命白毒傘(圖片來自網絡)
毒蘑菇這麽危險，怎麽鑒別？發現毒蘑菇壹般顏色鮮艷，蘑菇傘常有紅、紫、黃等亮點，底部呈紅色，形狀異常。用鼻子輕輕壹聞，就能聞到那股怪味。而且在長有毒蘑菇的傘柄上，經常會有菌輪，根部長滿囊。用手撕傘柄時，不容易撕破。但在野外，由於野生蘑菇種類繁多，非專業人員僅憑經驗和形狀、氣味、顏色等特征很難鑒別。壹些無毒的蘑菇往往和有毒的蘑菇混在壹起，外觀相似，容易誤食。誤食毒蘑菇中毒事件每年在世界各地都有發生。
文化傳統對吃野蘑菇的現象有著深遠的影響。
多年來，實際上為了預防蘑菇中毒問題，雲南、貴州、湖南等中毒多發地區，對野生蘑菇中毒開展了廣泛的科普教育工作，下了很大功夫。然而，野生蘑菇中毒人數仍然居高不下。偶爾壹系列的科普措施在年內進行，中毒人數有所減少。明年用同樣的科普措施，中毒人數又增加了。"
“深入基層的時候發現，真正吃糧食的老百姓的認知和行為是很難改變的。在調查中，我們看到了非常矛盾的壹幕。壹方面，每年的5-6月，65438+10月，科普活動如火如荼，投毒死亡案例滾動播出。另壹方面，山區的吃貨是堅決要吃的，不僅老百姓吃，相關科普人員也在吃。
有效的科普作品需要充分了解受眾認知。
在吃蘑菇的人看來，電視是他們獲取信息最常用的渠道，他們信任對當地情況非常了解的農村聖賢或居委會，但對科普人員並不認同。“我們80%以上的傳播受眾認為自己有足夠的知識、能力和資源去吃安全的野生蘑菇，80%的受眾認為自己從來沒有亂采。等觀眾覺得自己知識夠了，我們再講，他們會很煩。”
所以，傳播不是孤立的行為，需要對受眾的認知規律有專業而深刻的洞察。《野蘑菇》的風險問題提醒我們，如果科普的對象不是真正的高危人群，如果傳播渠道不是受眾依賴的渠道，如果內容沒有觸及影響受眾認知和行為的關鍵因素，這種科普傳播的基礎效果將微乎其微。
科普人員需要在野生蘑菇中毒高發的地區、鄉鎮、村莊建立當地中毒案例庫，每年可以因地制宜選擇當地案例進行科普，提升科普影響力。
同時，加強學校和家庭的力量，增強科普活動的家庭穿透力和參與度，率先在孩子層面阻斷食用野生蘑菇的高危行為，阻斷食用文化。另外，建議建立針對高危人群的免費熱線，比如山區農村，以此提升相關機構的信任度，將自己定位為平等的幫助者，而不是高高在上的教育者，批判受眾的無知。
有效的傳播需要充分了解受眾，無論是野生蘑菇中毒風險還是其他風險，都需要從單向的知識宣傳轉變為以受眾為中心的雙向傳播，傳播的目標也從單向的告知轉變為影響認知和行為的改變。