葡萄酒要蒸餾幾次？
壹般情況下5-8次，酒精的產量會受到蒸餾次數的限制，所以要根據實際情況進行多次蒸餾。
在蒸餾的過程中，需要先對原料進行浸泡和蒸餾，從而得到第壹次提酒的果實，即麥汁。然後將麥汁重新蒸餾，得到第二次提酒的結果，即最終酒液。壹般情況下，蒸餾需要5-8次，這取決於原料的質量和酒精的純度要求。
怎麽蒸酒？
蒸酒的第壹步是清洗瓦鍋。在把酒倒進陶罐之前，我們應該找個東西在陶罐底部粘點東西。在我們老家，壹般都是在鍋底粘上稻草或者杉木針。這樣做的好處是避免蒸酒時把酒燒焦。糊鍋後，將酒倒入鍋中，不要太滿。
第二步，把木甑放在磨好的鍋上，然後封鍋。壹般可以用濕毛巾或者谷殼把鍋封住。谷殼密封蒸熟後，酒糟和谷殼壹起餵豬，對豬來說是最好的營養。封鍋的好處是避免蒸的過程中有酒精的味道，不會導致酒精度降低。
第三步，木甑內有壹個槽板，槽板斜放在中間，壹端朝向酒口。它的作用是引流。在蒸酒的過程中，酒蒸汽遇到壺，變成水滴，滴在槽板上，然後把酒瀝幹。放好槽板後，在外面兩尺左右用竹筒連接木桶，同樣用濕毛巾封口。竹筒的另壹端放在壇子裏，壇子口也是密封的，以免發臭。
第四步，把大鍋放好。將大鍋放置到位後，用濕毛巾密封大鍋和木桶之間的接縫。如果密封不好，酒就會被蒸出來，酒量就會減少。密封接口後，在鍋裏放冷水，灌滿。
第五步，火，火是個技術活，火好，酒好，剛開始的冷鍋要用大火燒，有酒跑的時候要把大火改成小火，避免燒壞。
第六步，換水。鍋裏的水不能過熱。用手試試溫度。水溫熱的時候，大鍋裏的水要更換。如果過熱，不僅酒糟會糊，酒蒸氣也不會變成飲料，大大降低了喝酒的容量，使飲料糊。
蒸酒後的酒糟如何利用
1.用酒糟養豬、牛、馬、雞、魚、鵝、鴨，比飼料餵的肉好吃多了。
2.新鮮的酒糟泡在大白菜黃瓜豆角裏，好吃到不要不要的。
3.用酒糟種菜，種樹，果樹，花樹(少量酒糟需要埋在土裏)，菜長勢好，蟲少，葉子綠。
4.用熱酒糟泡腳，是壹種清涼的感覺。我壹年四季都穿運動鞋，每天早上7點到晚上8點，有時候11點，壹年四季都穿厚棉襪，沒有腳氣。
5.聽說釣魚的時候用酒糟做窩，魚遊過來咬鉤。