大家好，我是傻大姐。我不能辜負生命中只有美食和美景。軟糯可口的大饅頭味道鮮美。作為壹個山東人，壹日三餐都離不開饅頭，不吃點面食總覺得吃不飽。鄰居是南方人，在北方生活後喜歡吃饅頭。但是每次饅頭都不好，要麽不蓬松，要麽不香不軟。看到我蒸的大饅頭，特別羨慕。來我家咨詢。下面給大家分享壹些蒸饅頭的小技巧，並學會這樣做。饅頭又香又白，比面包還好吃。讓我們學習它。
第壹步:和面，這是蒸饅頭的關鍵。面團做不好，饅頭肯定不好吃。將適量面粉倒入盆中，然後取壹個碗，將酵母粉倒入其中，加入溫水攪拌均勻，然後倒入面粉中，邊倒邊攪拌。酵母只有用溫水融化才能更活躍，如果直接倒在面粉裏效果肯定更差，這也是很多人不註意的壹點。加入酵母水後，繼續加水直至完全攪拌成面絮，揉成光滑的面團，放在溫暖的地方醒發至兩倍大小。有的人做不出面團，基本是因為溫度不對或者酵母粉加的少。500克面粉，要加5克酵母粉，以此類推，不能多壹點，也不能少壹點，否則會直接導致面團制作失敗。
第二步:做出來的面團明顯大了壹倍，用手壹壓很軟，面團就做好了。案板上多撒些幹面粉，取出面團，用力搓至排氣。可以揉到面團裏的蜂窩消失。當然，妳可以揉壹會兒。時間越長，饅頭越好吃，饅頭皮也越光滑光亮。
第三步:把揉好的面團拖成大小均勻的面團，然後把每個面團分開揉，相當於又醒了壹遍，饅頭會更蓬松，再把面團揉成饅頭，然後邊揉邊合上，饅頭胚就做好了。將揉好的饅頭蓋上壹層紗布，醒發20分鐘，或者直接放入蒸籠中醒發。這是非常關鍵的壹步。如果不叫醒它，饅頭會像沒叫醒時壹樣硬，這就是面團做得好，饅頭硬的原因。
第四步:重點是，蒸饅頭用冷水還是熱水？教妳正確的方法真香。用冷水蒸饅頭，鍋中加水，放入蒸籠，將包上玉米葉的饅頭放入蒸籠，蓋上鍋蓋，大火蒸20分鐘。為什麽不用熱水蒸呢？因為鍋裏溫度高，放饅頭會把面煮熟，熱面就成了饅頭，不軟，饅頭表面也不光滑。反之，冷水上鍋再下鍋的時候，相當於又壹次覺醒，饅頭自然會蓬松可口，所以不要用開水蒸，差別很大。這是家裏的廚師從小教我的經驗。基本上蒸面都是冷水煮的，比如饅頭、包子、花卷等。，而熟面食是用開水煮的，比如餃子、面條、餛飩，壹定要區分。
第五步:關火燜幾分鐘再開蓋，以免饅頭表面塌陷，影響美觀。大大的香噴噴的饅頭出鍋了，又香又有嚼勁，空著嘴也能吃壹個。太香了。蒸饅頭沒有妳想象的那麽難。只要面團準備好了，那就註意我說的，保證大家都能成功。