1.第壹，配送中心要接到分揀任務，做好分揀數據。
配送中心需要匯總不同客戶的訂單信息，形成揀貨單。在這個揀貨單上，會標註貨物的揀貨數量和存放位置，並按照存放位置順序排列貨物編號，可以讓揀貨員縮短揀貨路徑，降低揀貨差錯率，節省揀貨時間。
2.配送中心確定揀貨路線和分揀人員。
配送中心可以根據客戶訂單中貨物的存放位置，為分揀員設計合理的揀貨路線。此外，配送中心還會根據揀貨員的工作狀態、揀貨任務的數量等因素，及時自動地向揀貨員下達任務。這種工作模式可以充分利用分揀人員，明確各項分揀工作的職責。
3.揀貨員正式分揀貨物。
揀貨員接到分揀任務後，根據分揀數據中的分揀路徑和產品數量進行分揀。分揀員還可以借助分揀機進行分揀，提高分揀效率。人工分揀會在人累的時候增加分揀錯貨的概率；目前已經開發了壹些生鮮分揀機，但是由於生鮮的非標準化，機器的分揀不夠細致，推廣不暢。因此，有必要協調人工分揀和機器分揀，以提高分揀效率。
4、分類和分布
貨物分揀後，分揀員要根據不同的客戶訂單和配送路線進行分類集中。另外，需要加工的產品也需要分開，加工完成後再集中配送。貨物分揀打包後，就可以等待發貨了。生鮮產品在配送過程中要冷藏保鮮，保證產品質量。
二、蔬菜配送公司的食品分揀方法
1，手工排序
人工分揀是壹種非常傳統的分揀方式，人力成本高，效率低。難以應對蔬菜配送的大量需求。所以這種分揀方式主要是以小規模的蔬菜配送公司為主。
2.手推卡車分揀
這種分揀方式的效率要比人工好很多。在機械設備的輔助下，分揀效率可以大大提高，但仍然需要人工輔助，考驗操作人員在分揀的協同操作中的熟練程度和配合度。這種分揀方式常見於中小型蔬菜配送公司。
3、傳送帶運輸分揀
這是壹種高效的排序方法。通過傳送帶，新鮮蔬菜將被連續不斷地運送到配送籃，速度很快。同時也方便卸產品。這種分揀方式主要以大型蔬菜配送公司為主，對分揀車間的空間要求較大，可以應對大規模配送訂單。