蝦醬做法:配料:鮮蝦500g鹽150g。
供應:玻璃器皿1多功能烹飪機器1。
練習1 1。鮮蝦洗凈，瀝幹水分。畫
2.將洗好的蝦用多功能料理機碾碎，加鹽攪拌均勻。畫
3.清洗玻璃器皿，瀝幹水分。
4.將準備好的蝦醬放入水瓶座，蓋上砂布。畫
5、把水瓶座放在光線充足的地方發酵，壹天翻幾次，上下大概20天。
練習二:1。鮮蝦洗凈，瀝幹水分。
2.將洗凈的蝦多功能料理機粉碎，加鹽攪拌均勻。
3.把可以密封的玻璃瓶洗幹凈，瀝幹水分。畫
4.將準備好的蝦醬放入水瓶座，倒上壹層薄薄的高度酒，完全密封。畫
5、放入冷庫發酵45天。
小貼士1，玻璃瓶壹定要確定沒有水膜真空泵，發酵期間攪拌用的木筷子也需要高溫消毒。
2.避免蚊子在上面產卵，防止冷水和灰塵進入。
3、曬制發酵更快，而且很鮮香。要經常擰，防止上面長殼。很高興看到蝦油出去了。
4、冷藏發酵，溫度低，發酵速度慢，鮮香沒那麽好，少加壹點酒，避免黴變。
5.在發酵的情況下，味道很濃。不建議放在臥室，也不建議放在鄰居窗戶隔壁。說不定會被打~！
6.蝦醬裏有很多鹽，所以在做菜的過程中不需要放鹽。
7.蝦醬發酵全過程都會產生硝酸鹽，不適合多吃。
8.尺寸過小的蝦可以不用粉碎直接腌制發酵。
9.多留心的人可以剪掉蝦眼，蝦須，蝦槍。整個蝦經過發酵和鹽腌制，然後蝦逐漸搗碎。