我覺得三杯鴨肉特別好吃。這道菜是怎麽做的？

知道三杯雞，那妳知道三杯鴨嗎？這三杯鴨的主料是鴨肉，其他配料是調料。鴨肉、醬油、黃酒、冰糖、水，缺壹不可。

三杯鴨是福建省的傳統菜肴，屬於閩菜。但在具體做法上更是花樣翻新。當著顧客的面把三杯調料倒進鴨子裏，推出鐵板燒，讓三杯鴨的吃法更加原始，給人壹種食後歸來的驚喜。

做三杯鴨有很多種方法。客家不用大料和香料，用的是老麻鴨，比較緊實，不會太肥。加上上好的醬油和自制的客家米酒。還有壹個烹飪要點就是用少許油在熱鍋上來回摩擦鴨子，這樣做出來的鴨子香而不膩，顏色也很漂亮。

然而，壹種美味的食物，經過多少人的制作，就有了許多不同的味道。下面我們來看看如何做壹個簡單的家常菜版三杯鴨。首先，做三杯美味的鴨子。原材料都是家裏的，鹹鹹的好吃，鴨肉Q有嚼勁。這三種調料是醬油、黃酒和糖。醬油用來調鹽調色，黃酒用來去鴨腥味。糖煮醬甜鮮，不太多。

需要準備的食材:白條鴨半只(約750g)。

需要準備的調料:黃酒120g，生抽50g，食用油20g，冰糖20g。

制作的第壹步是先準備好桌上的食材，然後把買來的白條鴨處理幹凈。然後準備壹個湯鍋，往鍋裏倒入適量的水，然後用涼水把鴨肉放入鍋裏，在鍋裏放入蔥和姜，等水開後再煮三到五分鐘，然後撈出；

冰糖，1000克甜汁園冰糖，壹大鍋冰糖，混合糖水，糖色，調味，烹飪都很好。喜歡就看看吧。

第二步，也是接下來的重點，準備三碗鴨調料和壹個小碗，裏面放20克左右的食用油。中碗醬油+1茶匙醬油約50g，大碗黃酒約120g；

第三步:炒股洗凈加熱，鍋中倒入食用油，然後將焯水的鴨子用小火煎至鴨皮金黃，倒出適量的鴨油。鍋裏留底油，然後直接倒入醬油，黃酒，壹把20克冰糖，水加到鴨子壹半。

第四步，然後開大火，燒開後轉小火，50分鐘左右。當湯汁變少變濃時，要不停地把汁澆在鴨子身上。終於，完成了。把鴨子切開，鋪在盛有湯的盤子裏。很好吃。