食物準備
食材:刀額新對蝦400g、香米、糯米、香菜、韭菜、冬菜；
調料:花生油、鹽、姜絲、蒜瓣、醬油。
生產步驟
1，淘米鍋。大米洗幹凈後，撈出水分，放兩勺花生油和大米拌勻(生米拌油後更容易熟，不易粘鍋)。米飯下鍋時加入少許姜絲、蒜瓣和冬菜。可以根據個人口味加入適量的栗子或者扇貝，味道更佳。
2.洗蝦。但是如果太大了嘗不出來，就從蝦背上切下來，去掉蝦的胡須。不用去蝦頭，可以整蝦(洗蝦的時候可以放壹點鹽)。
3.放蝦。等飯快煮開開花的時候，可以壹起煮蝦。(註意火候，最好慢燉。它在壹個精致的砂鍋裏。) 4.開鍋。蝦要煮20分鐘左右才能出鍋。出鍋前加壹點香菜和香蔥。整個過程大約需要50分鐘。
需要註意的事項
1，刀額新對蝦，不要選太大的，太大的蝦肉不嫩不甜(老的自然不嫩，哈哈)。
2、最好用東北大米，加少許糯米(註意米飯要先拌油再煮)。
3、切記:邊煮邊攪拌。
4.如果時間允許，煮粥用的大米可以在水中浸泡5到6個小時。
練習2
潮汕砂鍋粥
食物準備
鮮牡蠣，豬肉末，米飯。
生產步驟
先把米飯煮熟。米飯煮好後，用湯浸泡做成粥，和牡蠣、肉末壹起煮20分鐘左右。需要註意的事項
先剁肉，然後剁牡蠣。看到牡蠣鼓起來，就可以熄火了。
粥不能放很久，所有餐館都準備好煮。如果放久了，生蠔會煮過頭，米飯也會吸水變軟，沖淡鮮味。
練習3
食物準備
主料:鮮蝦、獨特食材、大米。
食材:姜絲、芹菜、香菇絲、炒蒜、炒方魚、炒蔥油、魚露、天津冬菜。
生產步驟
1.先把食材做好，然後用砂鍋明火煮壹鍋米粥。
2.等粥成膠狀，也就是七成熟的時候，加入蝦和獨特的食材，再煮5-6分鐘。