1，性質不同:
食用油是動物或植物油。調和油是由兩種以上的精煉油脂制成的。
2.不同的特點:
食用油以植物油為主，包括菜籽油、玉米油、芝麻油、花生油、橄欖油、山茶油、葵花油、大豆油、芝麻油、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等。調和油壹般以精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油為主要原料，還使用精煉米糠油、玉米胚芽油、茶籽油、紅花籽油、小麥胚芽油等特種油脂酯類。根據需要選用兩種或兩種以上的精制油，然後進行脫酸、脫色、脫臭、調配。
3.不同用途:
食用油是在制作食物的過程中使用的。調和油可用於煎、炸、炸、炸或涼拌。
4.不同顏色:
調和油是壹種顏色較深的食用油，配制的食品呈棕黃色。因為烹調油的溫度不同，煮或炒出來的菜可以呈現出雪白和金黃色。深紅色和其他不同的顏色。
調和油:
調和油是根據使用需要，將兩種以上的精煉油(香油除外)調配而成的食用油。調和油是透明的，可以用來煎、炸、炸、炒或者涼拌。壹般有精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等。選用大米為主要原料，還可以添加精制米糠油、玉米胚芽油、茶籽油、紅花籽油、小麥胚芽油等特殊油脂。
很多人在現實生活中也可以吃調和油，但是在購買調和油的時候壹定要註意挑選，選擇含有油酸、亞油酸、亞麻酸的調和油，對身體有好處。否則吃了太多質量不好的調和油，容易生病，危害健康。
食用油:
食用油，又稱“食用油”，是指制作食品過程中使用的動物或植物油。它在室溫下是液體。由於原料來源、加工工藝、質量等原因，常見的食用油多為植物油，包括菜籽油、花生油、麻油、玉米油、橄欖油、山茶油、棕櫚油、葵花油、大豆油、芝麻油、亞麻籽油(亞麻籽油)、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等。
食用油的功效和作用；
1，熱傳遞:
使菜肴顯得新鮮或酥脆。在烹飪過程中，油脂被廣泛用作傳熱介質。由於油脂燃點高，加熱可以加快烹飪速度，縮短食物的烹飪時間，保持原料鮮嫩。適當控制加熱時間和油溫，還能使菜肴酥脆、松脆，所以常用於炒菜。
2、改善菜肴的顏色:
油脂可以使菜肴呈現不同的顏色。比如制作掛盤、定盤時，由於油溫的不同，煎或炒的菜可以呈現出白色、金黃色、深紅色等不同的顏色。油的溫度可以比水或蒸汽高1倍，能迅速驅散原料表面和內部的水分，油分子滲入原料內部，使菜肴散發誘人的芳香氣味，從而提高菜肴的風味。芝麻油(芝麻油)的內鏈有壹種特殊的香味，對改善菜肴的風味，提高菜肴的品質有很大的作用。
3.增加營養:
在烹飪過程中，由於脂肪滲透到原料的組織中，既改善了菜肴的風味，又補充了壹些低脂菜肴的營養成分，從而提高了菜肴的熱量，即營養價值。？
機油消耗註意事項:
1，少吃油。油是脂肪，含熱量高。現在生活水平提高，營養充足，應該少吃油，防止攝入過多熱量。
2.吃好油。不同的油有不同的營養價值，大致可以分為木本植物油>草本植物油>動物油。
3.吃多樣化的油。吃各種油，以滿足人體的各種需要。根據不同營養成分的需要，達到健康吃油的目的。