1，香椿
谷雨很多地方都有吃香椿的習俗，也叫“吃春”。因為谷雨正是香椿上市的季節，此時的香椿被稱為“樹上菜”。它醇香爽口，光澤厚重，散發出獨特的香味。可制成各種菜肴，具有相當的營養和藥用價值，具有清熱解毒、健胃理氣的功效。都說香椿嫩如雨前絲。谷雨過後，香椿芽不好吃了，又要過壹年才能吃。
2.燕來竹筍
中國的北方和南方都有吃燕來筍的習俗。延來筍又叫春筍，因春天出筍時間長，故稱延來筍。
四月和五月是吃竹筍的最好時間。谷雨來了，竹筍最好吃。它們被稱為“山中八寶”，富含蛋白質和膳食纖維。經常吃可以幫助消化，防止便秘。炒、烤、煮、煨、燉，做法各異，風味各異，被譽為“全能肉菜”。
3.谷雨茶
民間有句諺語:“谷雨，谷雨，采茶是逆雨”。這個季節采集的春茶稱為“谷雨茶”，是色澤翠綠、香氣宜人的上等茶葉。喝這種茶可以清火明目，符合春季養肝清濕熱的生理需要，有益健康。因此，人們會在谷雨季節喝壹杯“谷雨茶”，品嘗春茶的清香，感受春天的味道。
4.桃花鱖魚
在谷雨季節，妳必須吃桂魚。就在三月桃花盛開的時候，也是鱖魚最肥的季節，又叫石桂魚，素有錦袍之稱。
魚有灰花條紋，皮厚肉細，刺少肉多，口感極佳，含有鐵和維生素等營養成分，是魚中極品，壹直深受人們喜愛。除了清蒸，紅燒桂魚、幹烤桂魚、發酵桂魚、松鼠桂魚也是美食中的極品。
5.黑米
每年谷雨節氣，部分地區有“吃黑米、抓臉、播稻種”的傳統習俗。黑米不是用黑米煮的。它是用南莊的葉子取汁，浸泡糯米，蒸煮或蒸籠蒸熟而成的紫黑色大米。
這黑米吃起來很甜，很獨特。食用後可明目、烏發、補氣、美容。咬壹口入口，綿軟糯糯，伴著淡淡的植物特有的清香，讓人回味無窮。