1.豆汁是北京的傳統小吃。
準確地說是北京程楠的傳統小吃，以原崇文區、宣武區為代表，即天安門廣場以南、南二環以北的地區。它已經有300年的歷史了。早年窮人發明的，吃起來酸酸的，但是爽滑健康。用inby和切絲的辣鹹菜，很多人誤以為北京人愛喝豆汁。其實並不是這樣的。自古以來就是以程楠為中心，豆汁在其他地區的知名度很小。現在喜歡喝豆汁的北京人已經很少了。作為北京郊區人，不太喜歡豆汁，吃不慣那種酸酸的味道。
二、豆汁的做法
豆汁是用綠豆磨成豆漿，發酵後再煮。它嘗起來很酸，質地很厚，呈灰綠色。煮豆汁的時候，需要同時加入生豆汁，而且不能把豆汁煮開，只能煮開稍微冒泡。如果豆汁煮沸沸騰，豆汁中的固體和液體會分層，造成不均勻現象。
三、豆漿的營養和功效
有蛋白質、氨基酸、礦物質等多種營養成分。在豆汁裏，有清涼解暑的功效。豆汁除了熱飲，也可以生吃，解暑效果更好，口感微酸。
第四，喝豆汁的習慣
普通人分不清為什麽喝豆汁，是熱的還是冷的，現在壹些賣豆汁的店把豆汁煮開放在那裏，涼了再加熱，有的幹脆就不管了。怎樣才能喝到正宗的豆汁？冷喝的話，嘴裏會有泔水的味道；趁熱喝的話，味道會不壹樣，酸甜苦辣，有獨特的味道；再配上鹹菜絲、inby、芝麻餅之類的，就更美味了。
老北京人愛喝豆汁，或者直接買生豆汁回家自己煮。壹般冬天都是這樣喝的。或者去廟會和街邊豆汁攤喝酒，壹般是夏天。現在街上已經沒有豆汁小販了，廟會上偶爾能看到。豆汁難找，正宗豆汁更難找。對於那些喜歡喝豆汁的北京人來說很難。他們只能去數量有限的小吃店滿足這壹口。
北京流傳著壹句話:？沒喝過豆汁就沒去過北京？。如果妳去了北京，不管網上對豆汁的評價如何，妳都要親自嘗試，親自體驗！