準備食材:鹽泥、白酒、鮮紅辣椒植物油或色拉油、胡豆瓣醬、鮮辣椒或幹辣椒甜面醬。
容器:壹個幹凈的泡菜壇子。
練習:
1.將泡菜壇子洗凈晾幹。如果是剛買的新罐子，提前壹周退火。
2.摘下新鮮海椒的莖。
3.將去蒂的海椒洗凈瀝幹水分。
4.把市場上的幹海椒或者家裏的料理機打碎。
5.將碎海椒倒入較大的容器中，放入鹽、酒醅、白酒、植物油或色拉油。
攪拌胡豆瓣醬，鮮或幹辣椒，甜面醬等。
6.將攪拌均勻的豆瓣醬放入壇子中，用保鮮膜蓋住壇口，蓋上小碟子。
子，然後蓋上壇蓋。這樣，豆沙就做好了！壹個月後就可以吃了。
PS: 1。我準備了3000克鮮海椒，700克胡豆瓣醬(街上有賣)，800克鹽，700克油，100克酒醅，100克辣椒，300克酒。除了鹽，以上有多有少都無所謂。罐子不要裝得太滿，要留點，以免發酵時溢出。
2.剛買回家的新壇子要提前壹周退火，就是要裝滿水放在那裏。壹個是看有沒有漏，壹個是給它點個火。
3.甜面醬可選。最後，蓋好蓋子後，不需要把壇子和水混在壹起，每次舀出豆瓣的時候照原樣密封即可。
4.現在正是大量鮮紅色海椒上市的季節。這裏幾乎家家戶戶都做，又香又好吃又衛生，吃起來很安全。