豆腐要多少天才能發黴，才能做成豆腐乳？
需要壹周時間。下面介紹發黴豆腐的制作方法。
主料:壓制豆腐500g輔料:黃酒適量，鹽適量。
步驟:
第壹步:壓壹塊豆腐，洗幹凈。
第二步:切成大小合適的片。
第三步:放在竹籃裏。
第四步:蓋上紗布，放在溫暖的地方，讓它發黴。
第五步:壹周後，壞了就好了。如果黴是黃色或白色的，如果是黑色的就不好了。
第六步:將發黴的豆腐放入容器中。
第七步:加入更多的鹽。
步驟:倒入黃酒。
第九步:黃酒基本要浸到豆腐裏。
第十步:蓋上蓋子，保存三五天。
第十壹步:發黴的豆腐腌制好，可以拿出來吃。
豆腐怎麽做成豆腐乳
選擇水分較少的老豆腐，切成小塊(厚度1cm，邊長3cm)，整理好，放入室內10℃，自然發酵15天(如室溫20℃，5天)。當豆腐表面長出白色或黃色的菌毛時，說明豆腐已經發酵。準備1幹凈的壇子，把發酵好的豆腐塊排在壇子裏，然後準備鹽水。按照500克豆腐放150？200克鹽的比例制成鹽溶液。將鹽水倒入壇中，淹沒豆腐。最後放點胡椒粉和白酒，蓋上壇口，10多天後，豆腐表面的菌毛就會融化，就成了美味的豆腐乳。
豆腐和凍豆腐的區別
豆腐是最廣泛使用和最受歡迎的烹飪材料之壹，它是由大豆、綠豆和黑豆通過浸泡、研磨、過濾、煮沸、精煉、凝固和成型制成的。豆腐及豆腐制品的蛋白質含量高於大豆，而且豆腐蛋白是完全蛋白質，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例接近人體需要，營養效價高。豆腐還含有脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質。中醫理論認為，豆腐性味甘涼，入脾、胃、腸，具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效。可用於治療紅眼病、解渴、緩解硫磺和燒酒中毒。豆腐雖好，但吃多了也有壞處，過量食用也會危害健康。凍豆腐由新鮮豆腐冷凍而成，具有良好的多孔性和彈性。營養素(蛋白質、脂肪、鈣、磷等。)中所含的不會因冷凍過程而流失，有的營養成分轉化後對人體有益。凍豆腐所含的脂肪中含有豐富的亞油酸，具有降低膽固醇的作用。卵磷脂在人體內形成膽堿，具有預防動脈硬化的作用，而酸性物質可以吸收胃腸道中的脂肪，有助於脂肪排泄和減肥。
豆腐怎麽做
豆腐洗凈，切塊，焯水去豆腥味，煮開後取出，瀝幹備用。蒜和姜切末，柿子椒切丁，和肉末壹起放入碗中，加入醬油和鹽，拌勻。2大勺醬油，1大勺花椒粉，1大勺澱粉，1大勺雞精，少許白胡椒粉，加水攪拌。熱鍋冷油，油三分熱，轉小火，放入辣椒粒，辣椒炒香，等變黑就可以撈出扔掉了。