1.消費記錄:收據、發票、合同、轉賬記錄等。
2.照片或視頻:可以證明紋身的過程，或者證明店鋪存在的問題。
3.證人:證明服務有問題的證人的證言。
4.鑒定結論:專業機構出具的鑒定報告，可以證明文身存在質量問題或缺陷。
5.其他證據:以上證據不足或者沒有的，可以收集其他相關證據。
民事訴訟分為以下過程:
1.案件受理:當事人向人民法院提起訴訟後，法院對訴訟請求的合法性、是否符合訴訟條件進行審查。符合條件的，予以受理；
2.立案調解:法院受理案件後，將依法立案，並告知被告有答辯權。在這個過程中，法院也會盡量調解當事人之間的糾紛。如果調解成功，案件就不必繼續；
3.舉證和質證:如果調解不成功，法院會要求當事人提交證據，進行舉證和質證。在這個階段，當事人需要提交相關證據證明自己的主張是正確的；
4.庭審判決:舉證、質證完畢後，法院將安排庭審，聽取當事人的陳述和辯論，進壹步調查事實，最終作出判決。當事人不服判決的，可以上訴；
5.執行:判決生效，被判刑人應當執行判決；如果沒有，他可以申請法院強制執行，以保護申請人的合法權益。
民事訴訟和起訴需要提交的材料:
1.民事起訴狀應當寫明被告的姓名、性別、年齡、民族、職業、工作單位、住址、聯系人、訴訟請求、所依據的事實和理由、證據和證據來源、證人的姓名和住址；
2.案件事實部分只需陳述夫妻糾紛事實，不陳述可以省略；
3.其他需要註明的事實，如財產性質(婚前個人財產或婚後財產)，如有財產，應提供相關證據材料或說明。
綜上所述，在起訴紋身店的過程中，我們需要收集足夠的證據來支持自己的主張，從而更好地維護自己的合法權益。
法律依據:
《中華人民共和國民事訴訟法》第六十六條
證據包括:
(a)各方的陳述；
(二)書證；
(三)物證；
(四)視聽資料；
(五)電子數據；
(六)證人證言；
(七)鑒定意見；
(八)勘驗筆錄。
證據必須經過查證屬實，才能作為認定事實的根據。