紅燒鯉魚是家常菜。烹飪手法以紅燒為主。
配料詳情
鯉魚、五花肉、蔥、姜、八角、幹辣椒、小米辣、生抽、老抽、鹽、雞精、香菜。
紅燒魚的步驟
1，蔥，姜，幹辣椒，茴香，和脂肪。
2。壹條鯉魚，去鱗，去內臟，清洗。
3。頭和尾各切壹刀，兩邊都壹樣。
4。取下魚線，用鑷子或左手指甲夾住，向外抽動，右手輕輕拍打魚。
5。在魚上劃壹刀，兩面都壹樣。
6。開大火，燒熱炒鍋，用姜擦鍋底和周邊。
7。鍋熱時，放油燒熱，放入鯉魚，轉小火煎至魚兩面金黃。
8。加入肥油翻炒片刻。
9。加入大料、蔥、姜、花椒翻炒出香味。
10。加入糖，翻炒至糖溶解。
11。加入白醋、料酒和醬油翻炒。
12。加水，把火燒開，關小火。
13。大火燒開後，轉小火燉15~20分鐘，瀝幹湯汁，加入少許蔥絲。
14。煮熟的鯉魚吃起來又甜又鹹，非常好吃。
擴展數據
紅燒鯉魚的營養價值
1.鯉魚不僅蛋白質含量高，而且品質好。礦物質、維生素a和維生素d；每100克肉含蛋白質17.6克，脂肪4.1克，鈣50毫克，磷204毫克，多種維生素。
2.鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，預防動脈硬化和冠心病。因此，多吃魚可以健康長壽。
3.每100g鯉魚飼料含蛋白質17.6g，脂肪4.1g，維生素A 25g，核黃素0.09g，煙酸2.7mg，總維生素元素1.27mg，鉀334mg，鎂33mg，鋅2.08mg等。氨基酸含量齊全。
適宜人群
壹般人群都可以吃。
1.適用於腎炎水腫、黃疸型肝炎、肝硬化腹水、心源性水腫、營養不良性水腫、腳氣性水腫、咳喘患者；同時適用於妊娠水腫、胎動、產後乳汁不足的婦女；患有慢性脈管炎、癰、腫、瘡、蕁麻疹、皮膚濕疹等疾病者不宜食用；同時鯉魚是壹種多毛的東西，肥陽多動。