1，凝固型酸奶:
凝固型酸奶是在發酵過程中用乳酸菌發酵牛奶形成酸奶凝膠的過程。在制作這種酸奶的過程中，通過添加不同的配料，如水果和糖果，可以制作出各種不同口味的凝固型酸奶。
凝固型酸奶因其口感細膩、營養豐富，是酸奶市場的重要品種。凝固型酸奶的口感通常是軟糯的，有壹定的彈性，類似於布丁或果凍。成分的不同會讓酸奶的整個食用體驗更加多樣化。
2.攪拌酸奶:
攪拌酸奶是在牛奶中加入乳酸菌，發酵攪拌而成。相比凝固型酸奶，攪拌型酸奶口感更順滑，可以添加更多的成分，如巧克力、堅果等。所以市面上攪拌酸奶的品種更加豐富多樣。
攪拌後的酸奶口感絲滑，類似奶油或酸奶。因為它的發酵和攪拌過程，攪拌酸奶的整個食用體驗更加順滑。其豐富的巧克力、堅果等成分可以增加酸奶的整體食用體驗。
3、果味酸奶:
果味酸奶是將果汁或果肉與牛奶混合，然後用乳酸菌發酵而成。這種酸奶有水果的香味，酸甜可口，是壹種受歡迎的酸奶品種。同時，果味酸奶因為添加了水果成分，營養價值得到了提升。
果味酸奶通常有很濃的水果香味，酸甜可口。在生產過程中，將果汁或果肉與牛奶混合，可以增加酸奶中的營養成分。同時，乳酸菌的發酵也能使水果的香味和酸甜口感更加突出。
4.益生菌酸奶:
益生菌酸奶是壹種特殊的酸奶，其中添加了益生菌，如雙歧桿菌和乳酸菌。這些益生菌可以在人體腸道中發揮有益作用，幫助消化，增強免疫力。因此，益生菌酸奶不僅具有酸奶的營養價值，還具有保健功能。
益生菌酸奶比普通酸奶更註重腸道健康。生產過程中添加的益生菌可以在腸道內定植，發揮其有益作用。這些益生菌可以促進腸道蠕動，增強消化功能，提高免疫力。