特技步驟1，
在市場上買鮮豆，壹定要選嫩豆，不然不夠脆。(有豆豆的人太老了，呵呵，長痘痘的人代表年輕，但是豆子壹旦結成豆，就證明老了。記住！記住！)
第二步，
選擇浸水的容器，最好是壹些專門淹鹹菜的陶罐。如果沒有，也可以找個大壹點的玻璃罐。要記住的要點:容器必須清潔，不能接觸任何油。否則被淹的東西很容易壞掉。
第三步，
將豆子清洗幹凈，放在陽光下曬壹個半到兩個小時，直到它們變幹變軟。
第四步，
將分好類的豆子放入容器中，用鹽、胡椒和大蒜浸泡約兩小時(胡椒和大蒜各約50g)(鹽的鹹度約為平時的五倍)。然後倒入淘米剩下的水，直到豆子完全淹沒。
第五步，
用蓋子密封裝滿豆子的容器，並將容器放在陰涼的地方。儲存5-7天左右。容器必須密封，否則，從漏罐子裏做出來的豆子很容易發臭。)
備註:
想快速吃到酸豆，可以把裝豆子的容器放在有陽光的地方放半天！然後放在晚上能淋到露水的地方壹個晚上。壹天半左右就可以吃了。
記得用淘米水泡酸豆角，因為淘米水泡的酸豆角自然是呼哧呼哧的，這樣的酸豆角不傷胃。如果妳用醋或其他東西浸泡東西，對妳的胃不好。
這種方法不僅可以泡豆子，還可以用同樣的方法和材料泡很多蔬菜，包括:大白菜、青椒、黃瓜、芥菜、菠菜梗、蘿蔔、紅薯(不是地瓜)、蓮藕片等等！！！！
簡單快速制作酸豆的方法2
1.先把長豆角洗幹凈晾幹。
2.把幹豆子切碎。
3.切碎大蒜。
4.將切好的豆角和蒜末放入塑料瓶(最好是玻璃瓶)。我只是把它和鹽混合在壹個裝滿巧克力的塑料瓶裏。平常做菜放鹽的量就行了。
5.蓋上蓋子，放好。壹般情況下，豆子過兩天變黃就可以吃了。天氣熱的時候，可以吃壹天。喜歡吃酸的可以放壹兩天。
不會太酸，因為做菜方便，但是不能放太久。壹般可以煮兩頓，時間長了太酸了。
妳能說明鹽的數量嗎？
鹽的鹹度大約是平常的五倍。
也就是妳平時做菜放多少鹽，5倍左右。