1，重慶萬州烤魚
如果重慶人敢為人先，善於創新。那麽這個特點在萬州烤魚上表現的淋漓盡致。萬州烤魚全國聞名。也以“酥、辣、香”的特點成為當地人夜宵的首選。
2.重慶火鍋
作為重慶“江湖菜”的集大成者，它不僅是重慶最具代表性的美食，也是全國美味。但是這道菜的誕生並不是很光彩。
相傳上世紀20年代，重慶朝天門住滿了大批“挑夫”，由於收入微薄，只能買些牛下水吃。在壹次意外中，發現用水煮蔥姜椒水有壹種特殊的味道。於是，重慶火鍋的雛形誕生了。
現代重慶火鍋早已不同於以往。它不僅有多種鍋底可供選擇，還有琳瑯滿目的涮食品，是人們日常生活中最具選擇性的食品。
3.重慶辣子雞
說到辣子雞，很多人會認為它不是重慶的特色美食。在中國，有很多種辣子雞。還有“棗莊辣子雞”、“雲南辣子雞”、“貴州辣子雞”等等。但在烹飪手法上，其他地區辣子雞的做法多為紅燒，味道也差不多。
而重慶辣子雞是將雞切成塊，炸至金黃色，再用幹紅辣椒、花生等配料炸制而成。這樣做出來的菜不僅色澤金黃誘人，而且吃起來脆嫩鮮嫩，味道鮮美。這是搭配葡萄酒的絕佳菜肴。
4.重慶貓血王
妳可能在中國的任何壹家餐館都能看到毛王雪。也是重慶“江湖菜”的創始人之壹，因其制作方便，烹飪美味，成為諾大美食林中當之無愧的“百姓菜”。
5.重慶酸菜魚
對於喜歡吃酸辣的朋友來說，似乎是天賜的美食。這種美味的食物巧妙地將發酵成分的美味和魚本身的新鮮結合在壹起。它們在舌尖嘗起來又酸又鹹。而且，它不僅好吃，而且制作簡單快捷。