材料
主料面粉250克。
輔料大棗(幹、大)20枚。
調味水125g酵母(幹)1/4茶匙。
重陽節棗花糕的做法
1.重陽花糕的和面發酵工藝；
1.準備250克普通小麥粉(也就是中筋面粉)，放在幹凈無水無油的盆裏。
2.將125克不高於35度的溫水倒入小碗中，加入1/4茶匙幹酵母，攪拌均勻制成酵母水。
3.將調好的酵母水分幾次加入面粉中。
4.每次加入酵母水時，用筷子將面粉和酵母水攪拌均勻，直到所有的酵母水都倒入面粉中，使面粉吸收酵母水，成為濕面粉絮。
5.用手將所有面粉揉在壹起，反復揉搓，形成表面光滑的面團。
6.揉好的面團蓋上壹層保鮮膜，放在溫暖的地方發酵。
7.直到面團發酵到原來大小的兩倍。
8.用手在面團上戳壹個小洞，面團不會收縮，不會反彈。
9.用手拉起面團，裏面會有蜂窩孔，面團就發酵了。
二、幹棗的發泡工藝:
1.準備適量的紅棗幹，用清水洗凈表面灰塵。
2.將洗凈的紅棗放入深碗中，加入足夠的熱水，沒過紅棗表面，備用浸泡。
3.使幹紅棗吸水膨脹，控水晾幹備用。
三、重陽花餅的制作流程:
1.將發酵好的面團放在案板上，用手反復揉搓。
2.揉至面團切開，面團表面沒有大而密的氣孔。
3.將揉好的面團分成三塊，重量為100g。
4.取其中壹個面團，用手在案板上反復揉搓幾次。
5.將面團揉至表面光滑，用手將面團搟成圓球狀。
6.用手將球形面團壓平，用搟面杖搟成圓餅。
7.用刀在圓餅的中心線上輕輕壓出壹道刀痕。
8.然後用刀在垂直於刀痕的中心線上輕輕壓出壹道刀痕。
9.用刀把圓餅的圓形邊緣切掉2厘米長。
10.將圓餅沿圓周按順序每隔5毫米切開，形成壹個有花邊環繞的圓餅。
11.用手捏住三個切好的花邊邊緣，輕輕捏住邊緣部分。
12.形成如圖12所示的花瓣。
13.依次取每三個花邊作為壹個花瓣，沿圓周花邊向下捏，形成壹個由無數花瓣圍成的圓形蛋糕。
14.將手指浸入壹點冷水中，輕輕拍打在面包上。
15.每隔壹片花瓣放上泡好的紅棗，在圓餅中央放壹顆紅棗。
16.再取壹個面團，用手在案板上反復揉搓，直到面團表面光滑，用手搟成圓球，用手壓平，用搟面杖搟成圓餅。
17.卷好的圓餅蓋在紅棗的表面。
18.將泡好的紅棗均勻的放在面包的邊緣和中心，放在邊緣的紅棗和放在第壹層的紅棗是錯位的。
19.取另壹個面團，用手在案板上反復揉搓，直到面團表面光滑。用手將面團搟成球形，用手壓平，用搟面杖搟成圓餅。
20.卷好的圓餅早上蓋在二樓。
21.取壹小塊面團，用手揉成細條。
22.左右手分別握住長面條的兩端，卷成如意卷。
23.用手掰兩個小紅棗，放在如意卷的兩個中心。
24.用同樣的方法用紅棗漿再做壹個如意卷。
25.將制成的兩個卷放在第三層蛋糕上。
26.取另壹小塊面團揉成細長條，折回到中間，形成V字形。
27.準備好的V型面放在如意卷下面。