青稞酒的釀造方法和工藝；
首先把青稞洗幹凈，註意不能讓青稞在水裏洗的時間。
太久了。然後倒入鍋中，在水中加入三分之二以上的青稞。當鍋裏的水已經被青稞吸收後，火就不能燒得太旺了。煮的時候用木棍上下翻動青稞，讓鍋裏的青稞全部煮透，隨時用手指捏青稞。如果還是沒爛，加壹點水繼續煮。當它八成熟時，把鍋拿下來，讓它冷卻20-30分鐘。這時，鍋裏的水已經被青稞吸收了。青稞溫熱後，平鋪在已經鋪好的幹凈布上，再將酒曲均勻撒在上面。攤曲時，青稞如果太熱，會使青稞酒發苦；如果太冷，青稞就不好發酵。撒上酒曲後，將青稞酒放入鍋中，用被子等保暖的東西包裹。夏天兩晚後發酵，冬天三天後發酵。如果溫度合適，通常只需要壹個晚上就能聞到酒香。如果壹天後沒有聞到酒味，說明發酵時溫度不夠。妳要把開水裝在瓶子裏，放在鍋上，讓發酵好的青稞冷卻。只有這樣，青稞酒才能更甜。然後放入陶瓷容器中過濾青稞酒。如果要馬上用酒，需要加水，浸泡四個小時後過濾即可。
如果不急用，就把壺口和過濾嘴封好，必要時再加水。第壹壺水要加到比發酵的青稞高兩寸，第二、三壺水要加到和發酵的青稞壹樣高。壺口密封的酒勁大，去三壺酒。互助酒經過不斷的發展和積累，形成了從踩曲、制坯到熬煮蒸餾的完整釀造工藝體系，有自己科學的配方和獨特的體系和特色。其技術既保持傳統特色，又逐漸采用當代新方法。生產條件不斷改善，產品質量日益提高，花色品種日益增多，聲譽與日俱增。