1，現在是韭菜大量上市的季節，價格很便宜。2塊錢可以買很多，然後用2塊錢的豆腐做個菜紙，裏面是層層餡料，吃起來很過癮！首先，用熱水燙豆腐，去除豆腥味。韭菜洗凈，控水備用。
2.然後按照我家的人數來和面。我家有四口人。我用了300克面粉，加了2克精鹽，增加面粉的面筋。攪拌後我分幾次往裏面加入了大約180 ml的溫水。我要慢慢把水倒進去，讓面粉壹點壹點吸水，水溫大概40到50度。攪拌成絮狀後，我就可以再攪拌了。
3.做面條的時候，先把餡料準備好。先炒三個破雞蛋，把豆腐壓碎，然後把裏面的水炒壹下，把豆腐炒到焦黃，看起來很香，再把胡蘿蔔和蝦皮剁進豆腐裏炒。最好放點蔥花，這樣會更香。將豆腐和雞蛋放入大碗中翻炒，冷卻後備用。接下來我們把韭菜切碎，倒入少量熟油，攪拌均勻，以鎖住韭菜中的水分，然後和豆腐蛋放在壹起，加入適量的精鹽、雞精、味噌、十三香、蠔油、醬油，攪拌均勻。雖然是素的，但是聞起來特別香！
4.餡料拌好，面條烤好。我們開始吧！烤好的面條不需要揉搓，只要拉伸，切成等份就可以了。我壹次切八塊，然後卷成長方形的煎餅。在操作的過程中，我需要撒壹些幹面粉，防止它們粘在壹起。然後把餡料平鋪在煎餅上，記得三面邊緣留壹小塊，然後從下往上卷，卷好後捏住兩端，再用兩只手的鉗口把面條折到中間，這樣蒸的時候就節省空間了。
5.壹切做好之後，放入蒸籠蒸15分鐘。時間到了之後，直接煮了就好！我們的蔬菜紙準備好了。這樣做出來的蔬菜紙好吃，營養，不油膩。每壹層都更好聞。有空就去試試！
配料清單:面粉300g、精鹽2g、水180ml、韭菜1把、豆腐1塊、胡蘿蔔半根、蝦皮適量、精鹽、雞精、味精、十三香、精油、蠔油、食用油。
洪洋溫馨提醒:1，不要用冷水和面，用溫水和面，這樣做出來的菜卷皮更結實，不用久煮。
2、豆腐壹定要炒，裏面的水炒出來才好吃。
3、用韭菜做餡。提前把韭菜用油拌好，這樣餡就不會出來了。