根據人們不同的體質或不同的疾病，選擇具有壹定保健或治療作用的食品，經過合理的烹飪加工，成為具有壹定色、香、味、形的美味食品。
“食療”不僅是美味的食物，還具有養生、防病治病、吃出健康、延年益壽的作用。
我們的祖先將“食療養生”和“防病治病”合二為壹，既能滋補又能治病，創造了“中國食療”。
食療與藥膳的關系:食療與藥膳的概念常被混淆，兩者既有區別又有聯系。
“食療學”是研究養生保健、疾病防治、延年益壽的學科。“食療”是沒有藥物的飲食，“藥膳”是有藥物的飲食，讓苦澀的藥物變成美味的菜肴。
“藥膳”是在傳統食療的基礎上，運用傳統烹飪技術和現代加工方法，將食物和藥物結合在壹起制成的。它色、香、味、形俱佳，具有保健、防病、治病康復、延年益壽的功效。
？“藥膳”包括:藥用蔬菜、藥膳粥、藥酒、藥茶等。
嚴格來說，“藥膳”屬於藥物劑型之壹，但這種劑型有多種形式和品種。按功能分類可分為:益氣健脾、養血營養、益氣養血、滋陰生津、壯陽補腎、安神益智、開胃消食、溫裏散寒、理氣止痛、活血化瘀、平肝熄風、解表止咳、清熱解毒。
？藥膳是在食療的基礎上發展起來的，可以說是“藥療”加“食療”，所以稱為“藥膳食療”。
“藥膳食療”的歷史經歷了壹個從無到有，從簡單到復雜的發展過程。是壹門古老而新興的臨床實用學科，深得國內外各界人士的青睞。
盡早根據情況選擇食療是很有必要的。
如果問食療的根本，均衡飲食最重要。