在移動互聯網出現之前，也許營銷對於餐飲企業來說並不重要。但是現在餐飲企業不打營銷宣傳，是不可能做大的。
2012之後崛起的壹系列餐飲新品牌，基本都是憑借互聯網紅利而爆紅的。包祖肉包，壹點前旗，皮家門客等。都借助互聯網輸出自己的品牌。
營銷宣傳已經成為餐飲企業不可避免的因素。借助營銷宣傳，餐飲企業可以實現幾何級增長。
現實是，舊的餐飲思維總是輕視營銷，重視推廣。不願意與消費者打成壹片，必然影響品牌輸出。
產品僅限於？食物？
以前我做餐廳的時候，產品僅限於？食物？其實餐飲產品的概念不僅限於？食物？。？服務？消費場景？消費特點？無形產品的重要性，如？食物？本身。
與過去相比，現在的消費群體多為體驗式消費，而不是？食物？但是呢？文化？等待看不見的東西。新餐飲就是抓住用戶的心理，通過各種手段打造獨特的IP和衍生產品。
為什麽有些主題餐廳即使菜品味道壹般，門前還是排不完的長隊？因為消費者不僅是在消費食物，更是在消費文化。
李味道
可能20年前，妳開餐館，又便宜又好吃，才是王道。那時候的餐飲理念和營銷方式真的不多。
傳統餐飲人還恪守那個信條？酒香不怕巷子深？想壹想:我們做出好味道就不擔心做大做強。但是發現比自己差很多的店面的周轉率是自己的好幾倍。因為現在，餐飲的概念絕不僅限於？氣味？。
很多餐飲項目在口味上不是特別突出，但是在很多區域市場上都能做的很好。貌似？氣味？難道不是餐飲企業的宿命，傳統餐飲人還在執著？氣味？如今只是餐飲元素之壹。只追求管理和營銷宣傳，不註重口味，往往是傳統餐飲企業的盲點。
叠代速度慢。
傳統餐飲追求正宗、地道的口味，所以對原有菜品升級的動力較低。
但是互聯網時代餐飲的壹個特點就是叠代速度快，在原料、制作方法等方面的創新。，以至於菜品繼續螺旋上升。從而讓消費者保持新鮮感，才有生命力。
士兵很狡猾。商場如戰場，不改變是贏不了的。順勢而為，隨機應變，才能走得更遠。
做飯？高大全？根深蒂固的思想
傳統餐飲，喜歡綜合菜品，莊重裝修。比如壹家川菜館，必須囊括各種川菜，顧客讀壹遍菜名需要很長時間。
但是現在已經到了註重單品的時代，顧客也開始喜歡了？小而精，小而美？品牌。高低凳重慶小面靠的是專註於特定的品類。做小事？也很成功。
相反，傳統餐飲總是包含盡可能多的菜品，不利於對消費者造成品牌歧視。
我不知道我的消費者是誰。
找客戶需要壹年，形成口碑需要三年，這是傳統餐飲行業的基本套路。為了滿足消費者的需求，老餐飲人東張西望花樣和產品，隨著人氣不斷變換策略。實際上，他們本質上並沒有確定自己的目標人群。
現在的消費群體比以前復雜多了。在目前的餐飲環境下，不僅要明確目標客戶，還要盡可能細分。比如壹人食，針對單身男女的特定目標用戶服務，現在非常流行。