受疫情影響，2020年中國餐飲業規模將下降，行業集中度較低。
“民以食為天”。改革發展以來，隨著我國經濟的快速發展，生產能力和人民收入水平的不斷提高，我國從上世紀七八十年代的“吃飯難”到九十年代的“吃飽飯”，進入二十壹世紀以來，不斷追求飲食特色化、飲食健康化、飲食營養化、飲食便利化、飲食文化化、飲食休閑化。
隨著經濟的發展，我國餐飲業不僅見證了人民生活水平和消費能力的提高，也逐漸成為擴內需、促銷售、穩增長、惠民生的支柱產業。
國家統計局數據顯示，近年來，我國餐飲業市場規模持續增長，2011年達到2萬億，2015年達到3萬億，2018年達到4萬億，達到4.27萬億，占國民經濟產值的4.7%。2019年，餐飲業收入4.7萬億，同比增長9.4%。
雖然近年來增速有所下降，但仍遠高於GDP增速。受新冠肺炎疫情影響，2020年6月5438+0至6月5438+00，全國餐飲業累計收入29598億元，較去年同期下降21%。
國內餐飲市場分散，行業集中度低。中國烹飪協會2020年6月發布的《2019年中國餐飲企業100強、500強分析報告》數據顯示，2019年餐飲企業100強營業收入總額為3273.8億元，同比增速為9.6%。
餐飲百強企業營業收入占全國餐飲收入的7%。雖然百強企業的集中度有所提高，但仍然較低。隨著餐飲市場的資源整合和餐飲企業的不斷擴張，餐飲百強企業內部的兩極分化依然明顯。
正餐占比逐年下降，其他餐飲類型占據市場。
2012-2019年，我國晚餐的比重壹直是最大的，但近年來隨著餐飲行業的多元化，晚餐的比重逐年下降，但仍是餐飲的主力軍。2019年，其他餐飲數量快速增長，從2019.91%增長到全行業49.65%，增長近30個百分點。
中國的餐飲種類繁多，除了正餐以外的其他餐飲數量也在逐年增加。餐飲行業中，正餐占42.39%，西式休閑餐飲占19.86%，火鍋占12.06%，團餐占11.35%，快餐占7.96%，日料占6.38%。
預計2026年餐飲行業市場規模將達到7萬億元。
雖然2020年受新冠肺炎疫情影響，但目前我國疫情已得到較好控制，疫苗正在普及。未來，中國的餐飲業將繼續增長，變得更加多樣化。而且中國餐飲業的品牌發展會加快，低碳餐飲會更加普及，餐廳的信息化會加速餐飲業的發展。預計到2026年，中國餐飲業市場規模將達到7000億元以上。
——更多數據請參考前瞻產業研究院《中國餐飲行業發展前景及投資預測分析報告》。