高粱有壹定的藥用功效，有健胃健脾、消食化滯、溫中、斂胃止霍亂的功效。高粱面條可以制成各種各樣受歡迎的食物，近年來已成為迎接客人的壹種食物。
而高粱面條的蛋白質多為醇溶性蛋白質，色氨酸、賴氨酸等必需氨基酸較少，屬於不完全蛋白質，人體難以吸收。如果與其他谷物混合，可以提高其營養價值。
粗糧饅頭壹般用粗糧粉和白面混合蒸，可以提高其營養價值。粗糧和白面粉的比例是1:3，這樣做出來的饅頭口感最好。高粱富含蛋白質、糖、鐵、鈣、磷和維生素B2，能健胃，促進兒童消化。這是壹種營養健康的饅頭，可以當主食吃，老少皆宜。高粱蛋白中賴氨酸含量較低，屬於半完全蛋白。高粱的煙酸含量沒有玉米高，但能被人體吸收。所以“癤子”很少發生在以高粱為主食的地區。
適用人群:1。適合消化不良的兒童；適合脾胃氣虛、大便稀的人；粘性強的高粱，適合肺結核患者；2.糖尿病患者應禁食高粱，大便幹燥、便秘者應少吃或不吃高粱。
註意:高粱米不宜與花椒、附子同食。
做法大全:材料:高粱米粉70g，白面粉200g。調料:酵母5g，糖2g，清水130ml，色拉油10g。做法:1。準備好所有食材，將所有材料放入攪拌桶中加水。2.面團加少許油繼續攪拌。3.直到面團程序結束，面團發酵兩倍大，取出面團揉至光滑。4.將面團切成等份的小面團，每個小面團揉片刻，直至光滑圓潤，成為饅頭坯體。5.將生饅頭放入蒸籠中繼續發酵15分鐘。6.然後用幹棉布包好鍋蓋大火蒸20分鐘，燜2-3分鐘。
註意，用幹棉布包裹鍋蓋，防止水汽滴落。壹般家裏都是不銹鋼蒸鍋，蓋子是玻璃或者不銹鋼的，不吸水。從下面出來的水蒸氣向上凝結形成水滴。如果掉了，會在饅頭上留下痕跡，使饅頭表面凹凸不平。如果鍋蓋用幹棉布包裹，幹棉布可以吸收水汽，防止水滴滴落。饅頭表面會非常光滑濕潤。