餃子是由餛飩演變而來的。在其漫長的發展過程中，有許多名稱，包括古代的“獄丸”。
美食餃子實拍(4張)
扁食”、“餃子餌”和“粉角”等名稱。三國時期叫“月牙餛飩”，南北朝叫“餛飩”，唐代叫“月牙餛飩”，宋代叫“餃子”，元明時期叫“扁食”。清朝稱為“交子”。交子起源於東漢，由東漢河南鄧州人張仲景首創。當時餃子入藥，張仲景把壹些祛寒的草藥包在面團裏治病(羊肉、辣椒等。)避免患者耳朵凍傷。
交子起源於東漢，由醫聖張仲景首創。在餃子中，冷水和面粉被用作試劑。將面條和水混合在壹起，揉成大粗面團，蓋上幹濕紗布或毛巾，放置壹小時左右，用刀切開或用手挑成幾個小面團，揉成直徑約3厘米的圓條，用刀切開或用手挑成小面片，用小搟面杖搟成小面片。包好後放入鍋內，用漏勺或勺子(反之凸面朝上)沿鍋逆時針或順時針劃弧，防止餃子粘鍋，煮至餃子浮上水面(肉餡的，煮時加少許冷水再燒，重復兩三次)。餃子皮也可以是熱騰騰的面條、香脆的面條或米線；餡可以是素的，甜的，鹹的；成熟的方法也可以是蒸、烤、煎、炸等。肉餡包括三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等。素餡可分為混合素餡和普通素餡。餃子的特點是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨特，令人胃口大開。餃子的原料營養豐富，烹飪方式保證了營養成分損失少，符合中國色、香、飲食文化的內涵。餃子是壹種歷史悠久的民間食品，深受人們的喜愛。民間有句話叫“好吃但不如餃子”。春節期間，餃子已經成為不可或缺的美味。
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