廣東腸衣是什麽做的？說到廣式香腸，其實就是廣式香腸。從口味上來說，和四川香腸以及筆者生活的江淮地區都不壹樣。口感以甜鹹可口為主，酒香濃郁，甜味略重。說到腸衣，目前主要有兩種:壹種是天然豬腸衣，壹種是合成膠原蛋白腸衣。天然的豬腸衣是豬小腸。原來的做法是把豬小腸清洗幹凈，用刀壹點壹點刮掉油的部分，留下薄如蟬翼的衣服，然後洗幹凈。工藝上專業的話就是水洗、脫脂、分揀，最後得到腸衣。至於合成腸衣，是用牛皮膠原蛋白和纖維素，經過機械和化學加工，有的也是用植物蛋白合成的。
腸衣和香腸可以直接吃嗎？腸衣的優劣只影響生產成本和口感。正規廠家的生產都是按照國家標準嚴格檢測的。原則上，它們可以安全食用。不要買特別便宜或者非正規商家生產的香腸。可以保證食品安全。
但是這裏必須強調，壹定要煮熟了吃！
與火腿不同，香腸中的肉和配料是生的。為了延長保質期，它們壹直保持在生的狀態。如果直接吃，不僅又硬又難吃，還容易感染細菌，腹瀉腹痛。所以，香腸不能直接吃。它們必須在洗凈後蒸或煮。
香腸腸衣在烹飪時會破裂有幾個原因:
1，處理錯誤。香腸加工後需要紮壹些小孔放氣，制作時可能會忘記。在烹飪的過程中，香腸內有氣體膨脹，使腸衣爆裂。
2.腸衣質量不好。
3.如果香腸沒有烘幹(曬幹)，腸衣就會破。
小貼士:烹飪時在香腸上補壹些小洞，烹飪時關小火候。這樣可以有效防止腸衣沸騰。
傳統的套管是1。將買來的小腸用水洗凈，然後輕輕的撕掉表皮的脂肪。不要撕裂小腸。
2.然後用刀背刮，把裏面的物質刮出來。看起來好惡心！
3.反復刮，直到腸衣變薄變透明。這個過程大概需要反復刮10次左右。
4.刮完後，用溫水沖洗幾次，再把裏面和外面的黏液清洗幹凈。
5，家庭生產沒具體算過壹斤小腸能生產多少腸衣，每次看壹下就差不多夠了。
腸衣做好之後，就可以做各種口味的香腸了。不用擔心自己做腸衣！