1.采茶籽:普洱茶要嚴格遵循采茶傳統，即采茶時可以大聲唱采茶歌，不要盲目追求芽尖。妳要以手工采摘壹芽二葉三葉為主，壹心兩葉慢慢采摘5 ~ 6個心，這樣茶葉放入茶包筐就不會破損、破碎，萎雕、殺青時茶葉品質會更好。
2.萎雕:茶葉采摘過程中壓力很大。比如妳手裏的茶籽太多，就會破碎，產生擠壓現象。茶籽太多的話茶包會很不透氣，會造成上下壓力造成輕微的催熟；最重要的是，茶園收獲的茶籽不要放太久，枯萎的要盡快去除。
茶菁沒有陽光和熱量是不會枯萎的，剛采摘的茶葉會有點苦澀，需要通過陽光或熱量揮發，使茶葉變軟脫水，但當然也不能過度枯萎；所以茶葉的品質在萎雕過程中非常重要，普洱茶都是經過精心挑選，手工采摘，保證茶葉的品質。
3.殺菁:壹般情況下，使用鍋式殺菁。在古代是人工炒制的方法。因為茶葉花青萎雕後含水量會相對降低，所以要用花青殺，保持茶葉失水均勻；殺菁的主要目的是停止茶葉的發酵。
4.揉撚:揉撚需要根據茶菁原料的老嫩程度的不同靈活掌握，嫩葉輕揉短時間；老葉重新揉久；目的是將片狀茶葉做成條狀或珠狀，使葉精被殺絞後體積相對減少壹半。
5.曬幹:將揉撚好的茶籽自然攤放在陽光下，將茶葉烘幹至含水量10%左右。如果沒有太陽，也可以用烘幹的方法，但是在太陽下烘幹的茶葉會有壹種特殊的香味，這也是早期普洱茶味道更特殊的因素之壹。但是，應該是曬幹而不是曬幹。
普洱茶簡介
雲南省西雙版納、臨滄、普洱等地區的普洱茶是大樹，樹高16米。嫩枝微有毛，頂芽白色。葉薄革質，橢圓形。花腋生並具柔毛。普洱茶講究沖泡技巧和飲用藝術，可清可飲，可混飲。普洱茶湯呈橙黃色，香氣高而持久，香型獨特，滋味濃郁，耐泡持久。